Indrefilet med fløtegratinerte poteter

Fremgangsmåte

• La kjøttet temperere på benken mens du går i gang med å lage de fløtegratinerte potetene, det er de som trenger lengst koke- og steketid. Se egen oppskrift på fløtegratinerte poteter.
• Når potetene er satt i ovnen kan du gå i gang med indrefileten. Indrefileten jeg hadde var allerede oppdelt i stykker, med andre ord så helstekte jeg den ikke.
• Smelt smør og i en varm stekepanne, og krydre kjøttstykkene med salt og pepper. Jeg bruker en blanding av olje og smør, siden smøret ikke tåler like høy temperatur. Når smøret har sluttet og frese, men begynner å bli lett brunt, så legger du i indrefileten i pannen. Stek kjøttet 2-4 minutter på hver side, avhengig av størrelsen på kjøttstykkene og hvor godt stekt du ønsker kjøttet. Hadde det vært litt tykkelse på biffstykkene og ovnen ikke hadde blitt brukt til potetene, så hadde jeg nok etterstekt kjøttet på lav varme i ovnen for et ekstra saftig resultat. Når indrefileten er stekt på begge sider så skrudde jeg ned varmen og la på et lokk på pannen. Bruk et steketermometer, kjenn med fingrene eller skjær i kjøttet for å se om det er stekt tilstrekkelig. La den stekte indrefileten få hvile i 10-15 minutter før servering.
• I mellomtiden kan du kjapt steke asparges i den samme pannen som du stekte kjøttet i. Server stekt indrefilet med fløtegratinerte poteter og asparges. Håper det smaker!