Den siste tiden har jeg fått en elsk for hjemmelaget ingefærøl. I farmors gamle kokebok fant jeg i fjor høst en oppskrift på mjød, og i følge pappa var dette noe fikk servert i slåtten (perioden når bøndene slår gresset) – både store som små – i hans barndom. Dette var riktig en variant med vørterøl i, og uten ingefær. Etter å ha lest meg litt opp på øl har jeg forstått at farmors oppskrift måtte være en slags finsk mjød, siden den lages alkoholfri (cirka 0,4% alkohol). I Finland drikker man visst finsk mjød til valborgsmesseaften, 30. april.
Jeg er ikke så glad i vørterøl, og bestemte meg derfor for å lage en variant uten. Jeg er derimot veldig glad i ingefærøl, og tenkte at det måtte jo være nydelig med ingefær i denne mjøden. Istedenfor vørterøl hadde jeg derfor i både frisk ingefær og ingefærøl, og resultatet ble en nydelig mjød med smak av ingefær og sitron.
Som du forstår av oppskriften er ikke dette en drikk du kaster sammen på 1-2-3, men bør beregne 2-3 dager fra du går i gang og til den kan serveres. Heldigvis krever den heller liten innsats å lage, men en porsjon tålmodighet og litt plass i kjøleskapet (oppskriften gir over 5 liter ingefærøl)
Skal du lage hjemmelaget ingefærøl anbefaler jeg å bruke en ingefærøl av god kvalitet, dvs med ekte ingefær. Jeg har best erfaring med Fever-Tree alkoholfri ingefærøl. Finner du i stort sett alle butikker, i samme reol som du finner tonic vann mm.
Slik jeg har forstått det har ingefærølen har en alkoholprosent på cirka 0,4%, og skal derfor også være trygt for barn å drikke.
Synes du også det er litt gøy med disse gamle oppskriftene? Tidligere har jeg også delt oppskrifter på klenning og saupkake, hentet fra farmors kokebok. Selv om det må litt tolkning og prøving til for å forstå oppskriftene, synes jeg det er viktig å ta vare på den gamle matkulturen. Sjekk dem gjerne ut om du vil!
Ingefærøl – finsk mjød med ingefær
5.5
liter48
timerUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
5 liters kaldt vann
500 gram sukker
2 økologiske sitroner
60 gram ingefær
3-4 dl alkoholfri ingefærøl
1/4 ts tørrgjær
20 rosiner rosiner
bittelitt sukker
Fremgangsmåte
- Kok opp halvparten av vannet med sukkeret i en stor kasserolle. Kasserollen må romme mer enn 5 liter.
- Vask sitronene og skrell av det aller ytterste skallet (det gule) med en potetskreller. Skjær så sitronene i to og press saften ut av sitronene. Skrell ingefæren og skjær den i tynne skiver.
- Nå vannet koker og sukkeret har løst seg helt opp skrur du av platetoppen. Ha i sitronskallet, sitronsaften og ingefæren. La stå et par minutter før du tilsetter resten av vannet. Vannet du tilsetter skal ikke være varmt, for å unngå å vente så lenge til væsken er avkjølt. Ha også i ingefærølet.
- Finn frem et termometer og sjekk hvor varm væsken er. Når væsken er 38-40 grader tilsetter du tørrgjæren og rører med en sleiv til gjæren har løst seg opp. Legg et lokk på kasserollen og la den stå i romtemperatur i cirka 18 timer.
- Når ventetiden er over vil du se at det har begynt å boble litt i overflaten i kasserollen. Sil ingefærølen over i rene flasker. Ha i 2-3 rosiner og 1/2 ts sukker i hver av flaskene og skru på korken.
- La flaskene stå på kjøkkenbenken i cirka et døgn før du setter dem i kjøleskapet. Etter hvert vil rosinen flyte opp til overflaten, som er et godt tegn. Før du setter ingefærølen i kjøleskapet kan du åpne en av flaskene for å sjekke om det er mye liv i ingefærølen. Jo lengre ingefærølen står på kjøkkenbenken – jo mer gjærer den og jo mer liv blir det i mjøden. Ved å sette ingefærølen i kjøleskapet stopper du gjæringsprosessen, det er derfor viktig at flaskene oppbevares i kjøleskapstemperatur.
- Ingefærølen er klar til å drikkes når den er kald. Håper det smaker!
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
