Plutselig var vi i desember måned og nedtellingen til jul starter for fullt. En av tingene jeg bare må ha hver jul er julebrød (eller julekake om du vil). Jeg har alltid pleid å følge mammas oppskrift på julebrød med rosiner, men i år dristet jeg meg til å endre litt på oppskriften.
Det er ikke de kjempestore endringene jeg har gjort, for julebrødene er i utgangspunktet fantastisk gode. Jeg har blant annet brukt litt mindre gjær enn det som var i den originale oppskriften. Særlig eldre oppskrifter kan være litt overivrig på gjærfronten. Da er det viktigere å heller gi deigen nok tid til å heve og utvikle den gode smaker, så slipper man denne gjærdunsten som kan oppstå av baksten. I tillegg har jeg tilsatt bittelitt salt, for å forsterke smakene.
Får du tak hele kardemommekjerner vil jeg på det sterkeste anbefale å kjøpe de, fremfor malt kardemomme. Bruk en morter til å støte kjernene selv, og du får frem en utrolig god kardemommesmak. Dette blir noe helt annet enn å bruke ferdigmalt kardemomme.
Må si jeg ble svært fornøyd med disse julebrødene, og jeg har allerede prøvespist noen skiver med brunost på. Herlighet så godt det ble! Resten av brødene bla lagt i fryseren, og skal tas opp til jul. Er du ikke glad i rosiner, kan de uten problemer bare utelates fra oppskriften.
Julebrød (julekake)
3
brød2
timer30
minutter37
minutter3
timerUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
1250 gram siktet hvetemel
225 gram sukker
2 ts kardemomme
1/2 ts salt
2/3 pose tørrgjær
725 gram melk
1 stk egg
250 gram romtemperert smør
150 gram rosiner (valgfritt)
Fremgangsmåte
- Ha melet, sukkeret, kardemommen, saltet og tørrgjæren i en bakstbolle. Som jeg nevnt tidligere i oppskriften så må du gjerne bruke kardemommekjerner, som du støter i en morter. Dette gir en utrolig god smak.
- Tilsett den kalde melken og egget, og elt deigen ved hjelp av en kjøkkenmaskin med påmontert eltekrok. Elt deigen i 15-20 minutter på lav hastighet. Å bruke kjøkkenmaskin til å lage brød er bestandig en god idé. Du greier ikke elte deigen like godt for hånd, og er jo også slitsomt i lengden å elte så lenge. Tilsett så romtemperert smør oppskåret i terninger, og elt videre til smøret er eltet godt inn i deigen. Dette tar vanligvis rundt 5 minutter. Ha i rosinene mot slutten av eltetiden. Når deigen har eltet tilstrekkelig lenge, skal den være så elastisk at du kan dra i en flik av deigen uten at den ryker. Ryker den rimelig kjapt, er det et tegn på at deigen ikke har eltet tilstrekkelig lenge.
- Dekk til bollen med et lokk eller en plastfolie. La deigen heve i 1,5 time på kjøkkenbenken, til den har doblet seg i størrelse.
- Ha den ferdighevede deigen over på et lett melet underlag. Dra deigen utover til et rektangel, og brett sidene inn mot midten. Gjenta denne prosessen et par ganger, til du kjenner at deigen strammer seg opp. Del deigen i 3 like stor emner, som hvert emne formes til avlange brød. Legg de over i smurte eller bakepapirkledde brødformer. Bruker du brødformer med et godt non-stick belegg er det ikke nødvendig.
- Dekk til brødene med et klede, og la de etterheve i 45 minutter. Sett samtidig på stekeovnen på 200 grader, vanlig over- og undervarme.
- Pensle de ferdighevede julebrødene med sammenvispet egg. Stek brødene nederst i stekeovnen i 35-40 minutter. Steketiden vil variere fra ovn til ovn, men i min ovn tok det 38 minutter.
- Avkjøl brødene helt på rist, før de enten fryses ned eller nytes med pålegg på. Håper de smaker.
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
Hei
Er det 1,5 eller 2 liters brødformer denne oppskriften er beregnet for?
Mine brødformer er rundt 2,5 liter mener jeg, men da var det rimelig romslig i formene. Så 2 liter bør gå veldig bra.
Hei, jeg har prøvd denne oppskriften i dag, og de ble veldig gode. Jeg brukte en ribbeform og stekte de på brett på 1 rille. Bare etter 10-15 min måtte jeg legge bakepapir over da de ble fort mørke. Tok de ut etter 40 minutter, men de ble veldig mørke og en tanke svidd. Kan jeg steke de på annen måte for å unngå den sterke fargen? Mh Aud Sigrunn
Hyggelig å høre at de ble gode på smak 🙂
Mørke etter 10 minutter høres voldsomt ut. Kan det være at du ikke stekte på vanlig over- og undervarme, eller at brettet ikke stod nederste rille i ovnen?
Et godt tips er å ikke pensle de med egg før du setter dem i ovnen. Du kan også forsøke å gå ned 10 grader, siden det er veldig forskjellig fra ovn til ovn.
Nydelige brød! Har du tips til hvordan de skal unngå å sprekke på sidene?
Så bra 🎄Det kan være at brødene sprekker hvis de ikke har etterhevet lenge nok, eller at deigen ikke har vært tildekket ved etterheving.