Kikertcurry med spinat

Denne kikertcurryen med spinat er ikke bare full av god smak, men føyer seg i rekken over enkle middager som kan lages på under halvtimen.

Her får du en smakfull vegetarrett laget med kokosmelk, rød karripasta, hvitløk og ingefær, som sammen gir en fyldig curry med passe mye varme. Kikertene gjør retten både mettende og proteinrik, mens spinaten tilfører fine farger og gjør curryen ekstra innbydende.

Dette er den typen middag som passer ekstra godt på travle hverdager. Mens risen koker, lager du resten av curryen i én gryte, og på under 30 minutter er middagen klar. Server gjerne med jasminris og lune nanbrød, perfekt til å få med seg den smakfulle sausen. Topp gjerne med litt chilicrisp dersom du ønsker ekstra crunch og hete.

Den røde karripastaen og kokosmelken gir deilige smaker med inspirasjon fra Sørøst-Asia. Retten er både vegetar- og veganvennlig, men du kan også erstatte kikertene med kylling dersom du ønsker en variant med kjøtt.

Glad i curryer med kikerter? Sjekk også oppskriften min på chana masala.

Rød kikertcurry med spinat

0.0 fra 0 vurderinger

Type rett: Middag

Porsjoner

Juster porsjoner

+

–

4

porsjoner

Tilberedning

10

minutter

Koketid

15

minutter

Totalt

25

minutter

Kokemodus

Unngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat

Ingredienser

• 500 gram kikerter (avrent vekt)

• 2 fedd hvitløk

• 3 cm ingefær

• Nøytral olje til steking

• 2 ss rød karripasta

• 4 dl kokosmelk

• 1/2 ss brun farin

• 1 ss soyasaus

• 100 gram spinat

• 1/2 lime

• Salt

• Forslag til tilbehør

• Ris

• Nanbrød

• Chilichrisp (valgfritt)

Fremgangsmåte

• Start med å koke risen etter pakkens anvisning, slik at den er klar når middagen skal serveres.
• Sett på stekeovnen på 180 grader dersom du skal servere nanbrød til kikertcurryen.
• Hell kikertene i et dørslag og skyll dem godt i kaldt vann. Skrell og finhakk hvitløken, og skrell og finriv ingefæren.
• Varm litt olje i en tykkbunnet gryte på middels varme. Fres hvitløken og ingefæren i cirka 30 sekunder. Tilsett den røde karripastaen og fres videre i ytterligere 30 sekunder.
• Rør inn kokosmelken, den brune farinen og soyasausen. La sausen småkoke et par minutter før du tilsetter kikertene. Kok videre i cirka 10 minutter, og mos gjerne noen av kikertene lett med en sleiv for å gjøre curryen litt fyldigere.
• Vend inn spinaten og la den falle sammen i gryten. Smak til med limesaft og eventuelt litt salt.
• Server kikertcurryen med ris og lune nanbrød, gjerne toppet med litt chilicrisp om du ønsker ekstra varme og crunch.

Har du testet oppskriften?

Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken

Liker du oppskriften?

Følg @detgladekjokken på Pinterest

Har du testet oppskriften?

Følg Det glade kjøkken på Facebook