Kjøttboller med ratatouille

Med noen ferdige kjøttboller i fryseren så ble dette til en kjapp middag på 20-30 minutter, perfekt for travle hverdager. Grønnsakene kuttes og stekes i tur og orden, ha i hakkede tomater, litt krydderier og la det koke til grønnsakene er møre. Ha i kjøttbollene mot slutten av koketiden. Serveres med et dryss av parmesan!

Ratatouille er et klassisk tilbehør hentet fra det franske kjøkken, nærmere bestemt fra Provence i Frankrike. Tilbehøret lages typisk av blant annet løk, tomater, paprika, squash, aubergine hvitløk og ferske urter, som surres i en klunk deilig olivenolje. Ratatouille kan både nytes som en helt egen rett, eller serveres til kjøtt, fisk eller pasta.

Sjekk gjerne denne oppskriften på laks med ratatouille hvis du vil ha litt mer inspirasjon.

Kjøttboller med enkel ratatouille

4 fra 3 vurderinger

Type rett: MiddagNivå: Enkel

Kokemodus

Unngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat

Porsjoner

4

porsjoner

Tilberedning

15

minutter

Koketid

15

minutter

Totalt

30

minutter

Ingredienser

• 400 gram kjøttboller

• 1 stk rødløk

• 3 fedd hvitløk

• 1 stk grønn paprika

• 1 stk rød paprika

• 1 stk squash

• 400 gram hermetiske tomater

• 1 ss rødvinseddik

• 1 ts sukker

• 1 ss hakket timian

• 1/2 ts salt

• 1/4 ts pepper

• 1 ss grovhakket basilikum

• Parmesan

Fremgangsmåte

• Kutt opp grønnsakene. Løk skrelles og deles i smått. Hvitløk finhakkes, paprika og squash deles opp i terninger.
• Surr grønnsakene i en god klunk olivenolje, til de er myke.
• Tilsett en boks hermetiske tomater, rødvinseddik, sukker, timian og litt salt og pepper. La ratatouillen putre i 10 minutter på lav varme. Ha så i kjøttbollene og la gryten trekke rett under kokepunktet, til kjøttbollene er gjennomvarme.
• Smak til med eventuelt med salt og pepper. Dryss over grovhakket basilikum rett før grytes skal settes på bordet.
• Server kjøttbollene sammen med ratatouille, toppet med revet parmesan. Ha gjerne pasta eller nystekte rundstykker/brød til. Håper det smaker!

Har du testet oppskriften?

Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken

Liker du oppskriften?

Følg @detgladekjokken på Pinterest

Har du testet oppskriften?

Følg siden på Facebook