Kleppsuppe er en kjent klassiker fra egen barndom, og bringer frem gode minne fra egen barndom. Kort fortalt er dette en melkesuppe med boller laget av blant annet egg, melk og mel, som trekker i suppen. Kleppsuppen serveres med sukker og kanel, og kan serveres enten til middag, kvelds eller lunsj.
Denne retten går også under en rekke andre navn, og det virker nærmest som at enhver krik og krok i landet vårt har latt det gå sport i å gi retten et nytt navn. Kleppmelk, bollemelk, krummemelk, klotvelling, klubbvelling er noen av navnene jeg har kommet over, men vi kalte den som nevnt for kleppsuppe.
Samboeren min er kanskje ikke like begeistret for den mye omtalte retten. Det er i grunn forståelig, for dette er jo ikke akkurat en smaksbombe av en rett heller, men en oppskrift som stammer fra en tid hvor en ikke hadde like godt tilgang på spennende råvarer. Like greit, da ble det jo en ekstra porsjon til meg
Hvis du synes det er gøy med slike tradisjonsretter så har jeg på bloggen tidligere også publisert en oppskrift på smørgrøt (fløyelsgrøt), kjelost (kalvedans), samt en oppskrift på hjemmelaget rømmegrøt.
Håper du har blitt fristet til å forsøke deg på denne litt merkelige supperetten som jeg har vokst opp med!
Kleppsuppe (kleppmelk)
2
porsjoner10
minutter15
minutter25
minutterKleppsuppe er en middagsrett hvor melboller (eller klepper) får trekke i varm melk, og er mer vanlig i Trøndelag og Nord-Norge. Kleppmelken serveres til middag med sukker og kanel på. Klepp
Unngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
- Kleppdeig/-røre
1 stk egg
2 ts sukker
1,5 dl melk
1,5 dl siktet hvetemel
1,5 dl byggmel
1/4 ts salt
1/2 ts bakepulver
- Suppe
1 liter melk
2 ts sukker
1 stk kanelstang
1/2 ts salt
Fremgangsmåte
- Ha egget, sukkeret og melken i en bolle. Visp ingrediensene kjapt sammen.
- Tilsett hvetemelet, byggmelet, saltet og bakepulveret i melkeblandingen. Konsistensen skal være såpass fast at du greier å forme massen som en slags ball i skjeen, uten at den renner av skjeen. Tenk deg at konsistensen skal være som en tykk risengrynsgrøt.
- Kok opp melken i en tykkbunnet kjele og ha i sukkeret, kanelstangen og saltet. Pass på at du ikke brenner melken i bunnen. Skru ned varmen, slik at melken ligger litt under kokepunktet.
- Dypp en spiseskje i kaldt vann og bruk den til å forme en bolle/klepp av røren. Senk kleppene ned i den varme melken. Kleppene skal trekke i suppen i cirka 12 minutter til kleppsuppen er ferdig. Rør forsiktig i suppen ved hjelp av en sleiv en gang iblant for å unngå at det brenner seg.
- Ha rykende varm kleppsuppe i dype skåler, og server med litt kanel og sukker på toppen. Suppen spises med skje, hvor du bruker skjeen til å dele opp kleppene passe store biter.
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
I dag blir det kleppsuppe. Vi brukte også denne på Østlandet. Gamle minner dukker opp. Moro med gamle oppskrifter i en moderne og hektisk verden.
Så gøy! Faktisk så er kleppsuppe en av de meste besøkte oppskriftene på bloggen, så det er tydelig at det er flere som synes det er fint med litt gamle oppskrifter en gang iblant:)
Rolf-Anders
vi spiste kleppsuppe også, men barndomsminne jeg har av mat bortsett fra fløyelsgrøt,må være melkesuppe å spiser det ennå er nesten samme bare bytter ut melboller med makaroni.
Herlig, vi kalte det makaronisuppe. Makaronisuppe og grøtsuppe var typisk siderett til blodpudding hos oss 🙂 God minner!
Perfekt oppskrift på kleppmelk. Som barn fikk vi dette stort sett annenhver helg, andre helgen var det risengrynsgrøt. Kan også brukes med bare hvetemel om du ikke har byggmel. Må også få gi ros for hvordan oppskriftssidene er laget med gode innledninger, enkel og god forklaring på opsskrift og gjennomføring! BRA!
Så hyggelig å lese 🙂 Har også spist mye kleppsuppe opp gjennom barndommen, og var noe av det beste jeg kunne få. Takk for ros, det setter jeg veldig pris på å høre. Jeg forsøker å holde terskelen så lav så mulig, ved å skrive enkelt og med gode forklaringer, så det settes veldig pris på.
I dag ha æ løst på klæppmelk, år å dag sea sist, å ga ætti.
Knaillgått! Takk. 👍
Kleppsuppe er nydelig barndomsnostalgi 🙂
E lura på um ikkje detta kanskjé æ det såmå som oss keilla
krumveilling
( i Ottadalé/nørdre / Gudbrandsdalé)
Kanskjé du veit någå um beta-graut, au?
Hei Egil,
Det stemmer. Krumveilling er det samme som kleppsuppe 🙂
Jeg er ikke kjent med betagraut, men leste nå at det er en grøt av melk og byggmel, med stekt flesk og kjøttbiter. Høres spennende ut!
Far min likte veldig godt vassgraut. Vatn, byggmel og litt salt. Første dagen åt han den varm, og duppa skeia i kald surmelk. Andre dagen skar han grauten i biter som ble varmet i kokende melk. Det ble en slags kleppsuppe det også vel?
Kleppsuppe, makaronisuppe, smørgrøt og flatbrød med rømme og sukker var gjengs “lørdagsgodte” når jeg var unge.
Født og oppvokst på gård så var råvarene alltid tilgjengelig for bruk.
I dag smaker alt godte av syntetisk søtningsmiddel og er like tilgjengeliggjort som mobilen som alltid er innen rekkevidde.
2-3 uker før jul.. lukta av mammas julebakst og kassen med epler forsvarlig lagret i kjelleren..
Dette er minner som aldri forsvinner.
Overfloden vi lever i, lager ikke slike minner lengre, dessverre.
Hos oss ble retten kalt melkesuppe med kløfter.