
Kokosboller! Dette må bli en ny julekaketradisjon for min del, for fy søren hvor godt det er med kokosboller. Det er heller ikke så vanskelig å lage de. Kan du stivpiske eggehviter så er du allerede godt på vei. Og for enkelthetens skyld så har jeg brukt gelatin i denne oppskriften.
Kokosboller (eller skumboller om du vil) smaker litt som bamsemums, men med et lite dryss av kokos. Jeg er allerede litt bekymret for hvordan jeg skal unngå å spise opp resten før jul, for litt etter litt har de på magisk vis forsvunnet fra kakeboksen.
Jeg oppbevarer kokosbollene i fryseren. Min erfaring er at de er myke inni selv om de spises rett fra fryseren.
Så om du ikke har tradisjoner på å lage kokosboller til jul fra før, så anbefaler jeg å teste denne oppskriften! Om du vil ha litt mer inspirasjon til julebaksten kan jeg også anbefale disse:
Lykke til med julebaksten!