Kokosmakroner uten sukker

Kokosmakroner er noen av de enkleste og kjappeste julekakene man kan lage, og er en av de store julefavorittene mine. Jeg synes kokosmakroner smaker godt, enten de er laget med eller uten sukker. Den sukkerfrie varianten passer fint for deg som er opptatt av å redusere litt på sukkerinntaket til tross for at det er jul, eller du kan lage disse med vanlig sukker hvis du ikke er så nøye på det.

Dersom du skal lage kokosmakroner med sukker, kan jeg også anbefale gjerne også denne oppskriften på kokosmakroner. Den er en litt nyere variant, og gir deilige kokosmakroner som er sprø på innsiden og myke og gode på innsiden.

Vi er alle sammen forskjellige; for noen er det utenkelig å lage sukkerfrie kaker i julen mens andre foretrekker å lage julekakene sukkerfrie. Faktisk så diskuterte vi akkurat dette på jobb. Det er synd om man blir uglesett dersom man foretrekker å lage noe sukkerfritt, selv om julen er en høytid hvor man absolutt skal kunne kose seg. Det kan være mange grunner til at en ønsker en sukkerfri variant, enten fordi en ikke greier å begrense seg, du er diabetiker eller får besøk av noen som er det. Selv har jeg ingen problemer med å spise verken sukkerfritt eller ikke, så lenge begge alternativer smaker godt.

Hvis du er diabetiker bør du ikke bruke vanlig vaniljesukker, men heller velge vaniljepulver av ekte vanilje. Da bør du også redusere litt på mengden siden denne har høyere konsentrasjon av vanilje.

Dersom du skal lage kokosmakroner med vanlig sukker kan du med fordel øke litt på mengden sukker. Istedenfor 65 gr sukker ville jeg endret dette til 100 gr dersom du bruker vanlig sukker. Dette skyldes at sukrin+ faktisk er litt søtere enn vanlig sukker.

Sukkerfrie kokosmakroner

Av: Rolf-Anders Vollan

• 16. desember 2015
• 12 stk
• 25 min
• Skriv ut

Ingredienser

• 2 eggehviter
• 65 gram sukrin+
• 1/2 ts vaniljesukker
• 140 gram kokosmasse
• 1/2 ts bakepulver
• 1/2 ss hvetemel

Slik gjør du det

Steg 1

Sett ovnen på 200 grader.

Steg 2

Stivpisk eggehvite og sukker. Husk at det er svært viktig at du ikke får med rester av eggeplommen når du stivpisker eggehvitene. I tillegg er det viktig at bollen du pisker i ikke inneholder rester av fett

Steg 3

Bland sammen kokosmasse, vaniljesukker, bakepulver og hvetemel, og vend dette forsiktig inn resten. Bruk to teskjeer til å sette røren i toppen på et bakepapirkledd stekebrett. Stekes midt i ovnen i ca 10 minutter til de begynner å bli gyldne.

Steg 4

Kokosmakronene avkjøles på rist og oppbevares i en tett boks.