Kransekakestenger er nydelig julebakst, som er populære blant store og små. Dypp dem i litt smeltet sjokolade, dryss over litt kakestrø eller dekorer dem med melis.
Mens en i mange oppskrifter skålder halvparten av mandlene, så har jeg brukt mandlene slik de er. Det krever mindre planlegging på forhånd, og jeg har erfart at resultatet blir bra på tross av det. Dette er svært enkel julebakst, og den første fallgruven slik jeg ser det er når du maler mandlene. Jobber du for hardt med mandlene, er det en fare for at oljen kommer ut av dem. Mitt beste tips er å bruke en god gammeldags mandelkvern. Selv kjøpte jeg en på Jernia, men du får kjøpt de omentrent overalt.
Kransekakestenger er også naturlig glutenfri bakst, men bare pass på at kokesjokoladen ikke inneholder spor av gluten. Disse kan du lage i god tid før jul, og oppbevare dem i fryseren.
Glad i mandler? Her er annen julebakst hvor mandler har en sentral rolle:
Kransekakestenger
1
porsjoner2
timer30
minutter10
minutter25
stengerUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
250 gram mandler
250 gram melis
2 stk eggehviter
- Sjokoladeglasur
50 gram kokesjokolade
Fremgangsmåte
- Mal mandlene fint i en mandelkvern, og tilsett så melisen. Det er også viktig å ikke jobbe for mye med mandlene, slik at oljen kommer ut av dem.
- Skill plommer fra eggehviter og visp eggehvitene lett sammen med en gaffel eller tilsvarende. Tilsett eggehvitene i mandelblandingen, og kna sammen til du har en fast og seig deig. Hold igjen cirka 1/4 av eggehvitene til å begynne med. Kransekakemassen bør være så tørr som mulig. Blir det for mye eggehviter i den, vil kransekakestengene kunne flyte utover ved steking.
- Pakk deigen inn i plast, og la den ligge kjølig i et par timer.
- Sett stekeovnen på 200 grader, med vanlig over- og undervarme.
- Del deigen fire deler, og trill hver del utover til fingertykke pølser. Du kan ha bittelitt melis på underlaget dersom den fester seg. Del opp pølsene i 5-8 cm lange kransekakestenger, som legges over på at bakepapirkledd stekebrett.
Tips! Prøvestek én kransekakestang først. Dersom den flyter utover bør du ha i litt mer kvernede mandler. - Stek kransekakestengene i cirka 10 minutter, midt i ovnen. Avkjøl dem på en rist.
- Smelt kokesjokoladen i et vannbad. Pass på at det ikke kommer den minste dråpe med vann i sjokoladen, da klumper den seg og du greier ikke smelte den. Dypp endene av mandelstengene i sjokoladen, og legg de over på en rist eller bakepapir til sjokoladen har stivnet.
Notater
- Tips! Oppbevar kransekakestengene i fryseren og ta de opp etter behov.
- Glutenfrie ved å velge en glutenfri sjokolade når du dekorerer de.
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
Kan man bruke mandelmel, vi som ikke har kvern?
Jeg har ikke testet det selv, men ser andre skriver det er mulig. Du må gjerne teste, men unngå å bruke fettredusert mandelmel.