Med reinskav eller elgskav i fryseren er ikke middagen langt unna. I denne oppskriften på kremet skavgryte er det potet- og sellerimosen som tar lengst tid å lage. Ønsker du en enda enklere variant, kan gryten gjerne serveres med kokte poteter i stedet.
Til forskjell fra min oppskrift på finnbiff, har jeg her droppet både bacon og brunost. I stedet har jeg brukt gulrot, og gjort noen andre justeringer.
Håper du ble fristet til å teste oppskriften.
Kremet skavgryte med potet- og sellerirotmos
4
porsjoner15
minutter15
minutter30
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
600 gram rein- eller elgskav
2 ss smør
150 gram sopp (valgfritt)
2 sjalottløk
2 gulrøtter
1 ss maisstivelse
3 dl vann
1 dl kremfløte
2 dl créme fraîche
2 ts tørket timian
8 stk einebær
1 ts salt
1/2 ts pepper
- Potet- og sellerimos
350 gram sellerirot (skrelt)
450 gram mandelpoteter
2 ss smør
1 1/2 dl melk
1 ts salt
1/2 ts sort pepper
- Tilbehør
Tyttebærsyltetøy
Fremgangsmåte
- Start med potet- og sellerirotmosen. Skrell selleriroten og potetene. Skjær selleriroten i store terninger og mandelpotetene i to. Kok dem møre i usaltet vann, cirka 10 minutter. Pass på at potetene ikke koker i stykker.
- Sil av vannet og la grønnsakene dampe seg tørre. Demp varmen, ha i smøret og litt av melken. Mos grønnsakene med en stamper til de fleste klumpene er borte. Rør mosen luftig med en sleiv og spe i mer melk til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.
- Stek halvtint skavkjøtt på høy varme i litt smør i en tykkbunnet gryte. Stek kjøttet i flere omganger, slik at temperaturen i gryten holder seg høy. Legg kjøttet til side etter hvert som det er ferdigstekt.
- Skjær soppen i skiver. Skrell og finhakk sjalottløken, og skrell gulrøttene før du skjærer dem i halve måner.
- Stek soppen i gryten du har stekt kjøttet i, uten smør. Soppen vil etter hvert avgi væske. Når væsken har fordampet, tilsetter du litt smør sammen med sjalottløken og gulrøttene. Surr videre i et par minutter.
- Rør ut maisstivelsen i vannet. Tilsett vannet, kremfløten, crème fraîchen og timianen. Knus einebærene i en morter og ha dem i gryten. La gryten småkoke i 5–7 minutter før du legger i det stekte skavkjøttet. La kjøttet trekke i gryten i cirka 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
- Server skavgryten med potet- og sellerimos og tyttebærsyltetøy. Håper det smaker!
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
