Kyllingkjøttboller i kokossaus er en enkel middag som passer like godt på en hverdag som til helgs. Jeg har beregnet 1 time tilberedningstid, siden farsen helst bør stå 20-30 minutter før du går i gang med å steke kjøttbollene. Dropper du dette, eller allerede lager kjøttfarsen allerede kvelden i forveien, har du spart det for mye av tiden.
Siden jeg har brukt kokosmelk i denne sausen kan denne oppskriften også lages melkefri. Men sjekk at ikke brødet og buljongen ikke inneholder spor av laktose. Skal du lage denne glutenfri må du velge et glutenfritt brød og glutenfri soyasaus, i tillegg sjekke at kyllingbuljongen ikke inneholder spor av gluten.
Ønsker du en variant som ikke har et asiatisk schwung over seg kan du sjekke ut disse kyllingkjøttbollene i soppsaus.
Kyllingkjøttboller i kokossaus
6
porsjoner50
minutter20
minutter1
time10
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
- Kyllingkjøttboller
1 dl brødrasp av brød
800 gram kyllingkjøttdeig
1 ts hvitløkspulver
1 ts malt ingefær
1/2 ts pepper
1 ts salt
1 ss soyasaus
1 egg
Nøytral olje til steking
- Kokossaus
3 fedd hvitløk
3 cm ingefær
Nøytral olje til steking
1/2 ts malt spisskummen
1/2 ts malt koriander
1/2 ts gurkemeie
1 ts chiliflak
2,5 dl utblandet kyllingbuljong
4 dl kokosmelk
2 ss soyasaus
1 ss asiatisk fiskesaus (valgfritt)
1 ss honning
1 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 ss maisenna (valgfritt)
1 liten brokkoli
1/2 lime
- Tilbehør
Ris
Frisk koriander
Fremgangsmåte
- Fjern skorpen fra brødet og kjør det i en foodprosessor til du har en finsmulet blanding.
- Ha kyllingkjøttdeigen i en bolle. Ha i brødraspet, hvitløkspulveret, den malte ingefæren, pepperen, saltet, soyasausen og et sammenvispet egg. Kna kjøttfarsen med hendene til alt er godt blandet, og sett den i kjøleskapet i minimum 30 minutter.
- Sett på risen før du går i gang med å steke kjøttbollene.
- Form farsen til runde kjøttboller. Enklest er det om du bruker en spiseskje og har litt kaldt vann eller olje i hånden din for å forme dem. Om du ikke har justert på porsjonene får du omentrent 26 kyllingkjøttboller. Stek dem i en varm panne i litt olje, til de har fått fint farge. Snu dem underveis. Kjøttbollene skal trekke i sausen til slutt og det er derfor ikke viktige at de er gjennomstekte. Legg kjøttbollene over på et fat etter hvert som de er stekte.
- Lag sausen. Skrell og finhakk feddene med hvitløk, skrell og riv ingefæren fint på et råkostjern. Surr hvitløken og ingefæren et par minutter i litt olje, i samme panne som du har stekt kyllingkjøttbollene i.
- Ha i spisskummenet, korianderen, gurkemeien og chiliflakene. Rør godt i pannen. Tilsett kyllingbuljongen, kokosmelken, soyasausen, fiskesausen og honningen. Kok opp og smak til med salt og pepper. Ønsker du en tykkere saus blander du ut litt maisenna i kaldt vann og sper det i sausen.
- Legg kyllingkjøttbollene i sausen og la dem trekke i 8-10 minutter. Skjær brokkolien i små buketter og ha dem sammen med sausen og kjøttbollene. Legg gjerne et lokk over pannen eller gryten.
- Skvis over limesaften rett før servering, og smak om sausen er nok krydret. Server kyllingkjøttboller med kokossaus, kokt ris og frisk koriander. Håper det smaker!
Notater
- Melkefri, men sjekk at ikke brødet og buljongen ikke inneholder spor av laktose.
- Glutenfri ved å velge glutenfritt brød og glutenfri soyasaus. Sjekk også at kyllingbuljongen ikke inneholder spor av gluten.
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
