Saftig kylling, tahinidressing og gylne poteter – dette er salaten som har gått igjen på vårt middagsbord den siste tiden. Enkel, smakfull og mettende, og ikke minst: perfekt å ta med som lunsj dagen etter.
Tidligere pleide jeg å bruke pasta i denne typen salater, men i det siste har jeg fått øynene opp for stekte poteter som en enda bedre (og mer næringsrik) base. Potetene steker jeg i airfryeren – det gir dem sprø kanter og en herlig tekstur. Kyllingen går i ovnen, men har du ikke airfryer, kan du fint lage både poteter og kylling i stekeovnen. Jeg har skrevet ned begge fremgangsmåtene i oppskriften.
Inspirasjonen til denne retten fikk jeg fra denne oppskriften på salat med stekte poteter, krydret kjøttdeig og tahinidressing.
Glad i salater til middag? Sjekk ut mine oppskrifter på middagssalater.
Kyllingsalat med gylne poteter og tahinidressing
4
porsjoner10
minutter20
minutter30
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
2 store kyllingfileter
Salt
Pepper
Olje til steking
- Poteter
5 stk poteter
2 ss olivenolje eller annen olje
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
1/4 ts tørket rosmarin
- Tahinidresing
1 1/2 dl gresk yoghurt
1 ss sitronsaft
1 ss tahini
1 fedd hvitløk (valgfritt)
1/2 ts salt
- Salat
1/2 stk crispisalat
1 stk agurk
1 stk spisspaprika
4 stk reddiker
12 stk cherrytomater
3 stilker vårløk
Fremgangsmåte
- Sett stekeovnen på 160 grader (over- og undervarme).
- Forbered kyllingen: Krydre kyllingfiletene med salt og pepper. Stek dem raskt i litt olje i en varm stekepanne – ca. 2 minutter på hver side – slik at de får en fin stekeskorpe.
- Gjør klar potetene mens kyllingen stekes. Jeg liker å beholde skallet på potetene. Skjær dem i terninger på ca. 1 x 1 cm. Ha dem i en bolle og bland dem med oljen, saltet, pepperen og rosmarinen.
- Stek kyllingen. Legg de brunede kyllingfiletene over i en ildfast form. Sett et steketermometer i den tykkeste delen av den største fileten. Stek i ovnen til kjernetemperaturen når 63 grader.
- Stek potetene:
– Airfryer: Ha potetene i en smurt airfryerform. Stek ved 180 grader i 15 minutter. Rist/snu potetene underveis. Øk deretter temperaturen til 200 grader og stek videre i 5–8 minutter, til potetene er gylne og sprø.
– Stekeovn: Ha potetene i en ildfast form. Sett formen i ovnen sammen med kyllingen. Når kyllingen er ferdig, kan du skru opp ovnstemperaturen til 200 grader og sette på varmluft for å gjøre potetene sprøere. Sjekk med en gaffel om de er møre. - Lag tahinidressingen. Bland den greske yoghurten, sitronsaften og tahinien i en skål. Skrell og finhakk hvitløken og rør den inn. Smak til med salt, og sett dressingen kaldt frem til servering.
- La kyllingen hvile. Ta kyllingen ut når den har nådd ønsket kjernetemperatur. Temperaturen vil fortsette å stige noen grader etterpå. La kjøttet hvile i 10–15 minutter før du skjærer kyllingen i skiver.
- Gjør klar salaten. Skjær salaten i små biter. Del agurken i to og skjær den i halve måner. Skjær paprikaen i halve ringer, reddikene i tynne skiver, tomatene i båter og vårløken i skiver. Bland alt i en stor bolle.
- Server kyllingsalaten. Bland de stekte potetene inn i salaten. Server med oppskåret kylling og tahinidressing ved siden av eller over.
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
