Jeg vet ikke hvordan det er hos deg, men hos oss går det mye i middagssalater gjennom sommermånedene. De er raske å lage, fargerike, metter godt og kan varieres i det uendelige. Denne kyllingsalaten med mango, paprika og feta er en av favorittene våre akkurat nå, og jeg har laget den flere ganger de siste ukene.
Her kombineres kylling med søt mango, kremet avokado, sprø grønnsaker og salt feta. Resultatet er en frisk og smakfull salat som passer perfekt på varme dager. Ønsker du en kjøttfri variant, kan jeg også anbefale denne salaten med paprika, mango, linser og feta.
Med ferdiggrillet kylling er middagen klar på rundt 20 minutter. Dette er en enkel oppskrift som passer like godt til hverdagsmiddag som til lunsj dagen etter. Du kan også tilsette litt pasta eller krutonger hvis du ønsker en enda mer mettende salat.
Kyllingsalat med mango, paprika og feta
4
porsjoner20
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
1/4 crispisalat
1 mango
1 spisspaprika
1/2 agurk
1 avokado
1/4 rødløk
1 rød chili
1 lime
75 gram fetaost i terninger
1/2 potte frisk mynte
400 gram grillet kylling
Fremgangsmåte
- Skjær crispisalaten i smått. Skrell mangoen og skjær bort steinen i midten. Skjær mangoen i små terninger. Del paprikaen i to, fjern hinner og frø, og skjær den i små terninger. Skjær agurken i terninger. Ha alt i en salatbolle.
- Del avokadoen i to og fjern steinen. Bruk en spiseskje til å skille fruktkjøttet fra skallet. Skjær avokadoen i terninger og ha den i salatbollen.
- Skrell og finhakk rødløken. Del chilien i to, fjern hinner og frø, og finhakk den. Ha rødløken og chilien i salaten, og skvis over saften fra limen.
- Tilsett fetaosten, grovhakket mynte og biter av den ferdiggrillede kyllingen. Bland godt. Server gjerne med en gang, eller sett salaten kjølig.
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
