Salater hører våren og sommeren til, og særlig kyllingsalater blir det en del av hos oss. Selv pleier jeg å lage en ekstra stor porsjon når jeg først er i gang, så har jeg salat til middag i flere dager.
I dag deler jeg en oppskrift på kyllingsalat med pasta og pesto. En enkel kyllingsalat med enkle ingredienser. Har du et annet utvalg av grønnsaker tilgjengelig så vær ikke redd for å bruke de istedenfor.
Husk at det er viktig at kokt pasta ikke blir stående i romtemperatur i lengre tid, særlig dersom du skal spise den over flere dager. Skyll den kokte pastaen i kaldt vann og ha den i kyllingsalaten. Begrens tiden salaten står fremme i varmen. Da er det trygt å spise den dagen etter.
Jeg var så heldig at jeg hadde en boks med grønn pesto i fryseren. Skal du lage pestoen selv så har jeg allerede en oppskrift på hjemmelaget pesto på bloggen.
Kyllingsalat med pasta og pesto
Type rett: MiddagNivå: Enkel6
porsjoner20
minutter10
minutter30
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
600 gram 600 kyllingfilet
Salt og pepper
Chilikrydder
Olivenolje, til steking
200 gram 200 pasta
1 stk 1 crispisalat
1 stk 1 paprika
1 stk 1 agurk
1 stk 1 brokkoli
1 stk 1 avokado
12 stk 12 cherrytomater
4 ss 4 pesto
75 gram 75 fetaost
Fremgangsmåte
- Krydre kyllingen med salt, pepper og chilikrydder. Stek den så i en god klunk olivenolje til den er gjennomstekt. Er kyllingfiletene tykke kan det være en god idé å skjære de i to på langs, slik at de får halve tykkelsen. Den ferdigstekte kyllingen settes til side.
- Kok pasta etter anvisning på pakken. Ha den ferdigkokte pastaen over i et dørslag.
- Skyll grønnsakene i kaldt vann. Kutt opp salaten, enten i strimler eller riv den i litt større biter. Paprikaen deler du i to og fjerner hinnene og frøene inni. Skjær den så opp i halve ringer. Del agurken i to og skjær den i skriver. Skjær små buketter av brokkolien. Fjern stein og skall fra avokadoen, og skjær den i terninger. Cherrytomatene deles i to eller fire.
- Del opp kyllingen i strimler når den er helt avkjølt.
- Bland pestoen med den avkjølte pastaen.
- H stekt kylling, pasta med pesto og oppskårede grønnsaker i en stor bolle. Smuldre over fetaosten og vend salaten sammen. Server og nyt pastasalaten.
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
