Den siste tiden har tiden gått til julefeiring, og det har ikke vært anledning til å legge ut nye, sunne og gode oppskrifter.
Nå er vi tilbake i Oslo etter en kjempefin uke på vestlandet, og jeg skal innrømme at det var veldig godt å lage noen sunne og magre middagsretter igjen, som denne kyllingsuppen med linser og kikerter jeg laget på mandag. Selv om mange av måltidene i julen har vært forholdsvis sunne så er det noe med de lange og rolige dagene som får en til å føle seg så utrolig dvask, enda vi har lurt inn én og annen treningsøkten.
Kyllingsuppen er både rask og enkel, og er serveringsklar på under 30 minutter hvis man er effektiv (tok tiden på meg selv). I tillegg gir både kikerter og linser et stabilt blodsukker, inneholder jern og magnesium, samt en rekke andre næringsstoffer.
Kyllingsuppe med linser og kikerter
6
porsjoner30
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
500 gram kyllingfilet
Salt og pepper
1 stk gul løk
1 stk grønn paprika
1 fedd hvitløk
1/2 stk rød chili
1 boks hermetiske tomater
5 dl kyllingkraft
1/2 ts spisskummen
1 boks røde linser
1 boks kikerter
Salt og pepper
Fremgangsmåte
- Krydre kyllingfiletene med salt og pepper, og stek de i en varm panne til de er gjennomstekte.
- Mens kyllingen steker går du i gang med suppen.
- Rens og finhakk løk, paprika, chili og hvitløk, og surr grønnsakene i en kasserolle i litt olje. Chilien deles på langs, og frø og skillevegger fjernes før den finhakkes.
- Når løken er blank og myk tilsetter du hermetiske tomater, kyllingkraft og spisskummen. La suppen koke i 5-10 minutter. Nå kan du bruke en stavmikser til å lage en jevn suppe om du ønsker.
- Ha røde linser og kikerter over i et dørslag og skyll de i rikelig kaldt kaldt vann før du har de oppi suppen. La suppen koke i 3-5 minutter. Smak til med salt og pepper.
- Del den ferdigstekte kyllingen opp i skiver. Server suppen i dype skåler med stekt kylling. Håper det smaker!
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
