Laks med den beste brokkolisalaten

Glad i laks, men trenger ny inspirasjon på fiskefronten? Da må du prøve denne oppskriften på laks med brokkolisalat og sprø bacon. Dette var søndagsmiddagen vår, og resultatet ble rett og slett fantastisk. Har du lyst til å variere litt, kan du gjerne bruke andre fisketyper som ørret, kveite eller sei – det fungerer like godt.

Brokkolisalaten var en skikkelig høydare til retten. Det salte baconet setter en deilig smak, mens bringebæreddiken løfter salaten til nye høyder med sin friske og syrlige touch. Tips! Bringebæreddik kan du finne på Meny og andre velassorterte butikker, men om du ikke har det for hånden, kan du bruke eplecidereddik som et alternativ – selv om smaken da blir litt annerledes.

Jeg valgte lettmajones i denne brokkolisalaten. Det er sikkert fyfy for noen, men jeg synes det ble utrolig godt. Vil du gjøre den enda lettere kan du erstatte litt av majonesen med lettrømme. Smaken blir så klart litt annerledes.

Er du fortsatt ikke helt overbevist om denne brokkolisalaten? Selv om denne nok er min favoritt til nå, så har jeg også flere andre oppskrifter på bloggen. Blant annet brokkolisalat med bacon og eple og brokkolisalat med granateple.

Kan også legge til at siden vi var fri for poteter serverte jeg det ikke til fisken, men for to voksne (med god appetitt) ble dette rikelig mat.

Jeg håper dette inspirerer deg til å teste ut oppskriften – det er en middag jeg tror du vil elske!

Laks med brokkolisalat med bacon

5.0 fra 1 vurdering

Type rett: MiddagNivå: Enkel

Porsjoner

Juster porsjoner

+

–

4

porsjoner

Tilberedning

15

minutter

Koketid

8

minutter

Totalt

25

minutter

Kokemodus

Unngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat

Ingredienser

• 500 gram laksefilet med skinn

• 2,5 liters vann

• 5 ss salt

• 2 korker eddik

• 4 laurbærblad

• 10 hele pepperkorn

• Brokkolisalat med bacon

• 100 gram bacon

• Smør til steking

• 1 brokkoli

• 1/2 rødløk

• 30 gram mandler

• 30 gram rosiner eller tørkede tranebær

• 1 1/2 dl majones

• 1 ss sukker

• 2 ss bringebæreddik

• 75 gram friske bringebær

Fremgangsmåte

• Kok opp vannet til fisken og ha i saltet, eddiken, laurbærbladene og pepperkornene.
• Lag brokkolisalaten. Skjær baconet i terninger og stek det i litt smør i en varm stekepanne.
• Skjær brokkolien i buketter. Her er det en fordel å skjære bukettene små, det vil si mye mindre enn du vanligvis skjærer dem når du koker brokkolien. Skrell og finhakk rødløken. Finhakk også mandlene og rosinene/tranebærene. Ha grønnsakene i en bolle.
• Bland majonesen, sukkeret og bringebæreddiken i en liten skål. Ha det sammen med de oppskårne grønnsakene og bland det sammen. Smak til med eventuelt mer bringebæreddik eller sukker. Skjær bringebærene i to. Vend inn bacon og bringebær helt til slutt.
• Kok opp vannet til fisken på nytt dersom det ikke lengre er ved kokepunktet. Skjær fiskefileten i porsjonsstykker om den allerede ikke er oppskåret. Legg laksestykkene i vannet og skru av varmen. La fisken trekke i cirka 8 minutter.
• Server kokt laks med en frisk og smakfull brokkolisalat med bacon.

Har du testet oppskriften?

Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken

Liker du oppskriften?

Følg @detgladekjokken på Pinterest

Har du testet oppskriften?

Følg Det glade kjøkken på Facebook