- Antall: 4 porsjoner
- Tilberedning: 15 minutter
- Steke/Koke: 10 minutter
- Mengde: 2 personer
Laks med ratatouille
Ratatouille er en klassisk fransk rett og er sammen med laks rett og slett en helt uslåelig kombinasjon. Dette er nok en middagsrett som føyer seg inn i rekken av mine favoritter.
Selv om ingredienslisten kan virke lang, så lover jeg deg at dette er en kjapp og enkel middagsrett.
Ingredienser
- Laks
- Laksefilet, gjerne med skinn - 500 gram
- Sitron - 1/3 stk
- Salt
- Pepper
- Ratatouille
- Gul løk - 1 stk
- Hvitløk - 3 fedd
- Grønn paprika - 1 stk
- Snackspaprika - 1 stk
- Squash - 1/2 stk
- Aubergine - 1/2 stk
- Tomatpure - 1 ss
- Hermetiske tomater - 1 boks
- Rødvinseddik - 1 ss
- Sukker - 1 ts
- Fersk basilikum - 15-20 blader
- Fersk timian, hakket - 2 ts
- Salt - 1/2 ts
- Pepper - 1/4 ts
Fremgangsmåte
- Finhakk hvitløken og skjær løk, paprika, squash og aubergine i ganske store terninger. Surr disse grønnsakene surre i litt olje i en panne eller en gryte i 2-3 minutter til at løken begynner å bli blank og myk. Det skal fortsatt være litt spenst igjen.
- Lag en liten grop midt i gryten til tomatpuréen, og la den frese et lite minutt før du blander den inn med grønnsakene.
- Tilsett så hermetiske tomater, rødvinseddik, sukker, fersk basilikum og timian, og la det koke i ca 10 minutter.
- Smak til med salt og pepper helt til slutt.
- Mens ratatouillen koker, krydrer du en laksefilet med salt og pepper, og skviser litt sitronsaft over det hele.
- Stek laksefileten først på høy varme med skinnsiden ned, i ca 5-6 minutter. Deretter snur du den forsiktig og steker den videre et par minutter på den andre siden.
Server stekt laks på en seng av deilig ratatouille, og nyt middagen med god samvittighet!
Håper det smaker!
