Har du hørt om ceviche? Det er rå fisk som er “kokt” i sitrussaft. Syren fra lime gjør at fiskekjøttet går gjennom en kokeprosess, og i løpet av kort tid vil du se at overflaten på fisken (her laksen) virker varmebehandlet. Sammen med den søte mangoen blir dette et alle tiders måltid, og blir ikke laget så alt for sjelden her hos oss.
Lakseceviche med mango og avokado kan serveres som en spennende forrett, eller du kan doble porsjonen og servere den som en egen middagsrett.
Selv om fisken virker “kokt” så er den ikke varmebehandlet, og det er derfor viktig å ta noen forhåndsregler. Jeg brukte SALMA, men du kan også fryse ned fisken i minst 24 timer (ved -20 grader) før du bruker den. Er du usikker på hvordan du skal behandle rå fisk anbefaler jeg deg å lese disse sidene hos Matportalen og Godfisk.
Håper oppskriften faller i smak!