Går det mye i de samme lakseoppskriftene? Sjekk ut denne oppskriften på en enkel laksecurry med paprika og sukkererter. Denne fiskemiddagen er en kjapp og enkel, og kan stå ferdig på bordet i løpet av 20-25 minutter. Kokosmelk og currypaste er en farlig god kombinasjon.
Er du ikke så glad i kokosmelk kan du erstatte den med kremfløte. Kremfløten inneholder mer fett enn kokosmelk, og du vil derfor få en rundere smak. Bruker du matfløte er det lurt å blande den ut med maizenaen før du har den i pannen, for å unngå at den sprekker. Jeg synes det er godt med sukkererter, paprika og brokkoli i denne oppskriften, men vær ikke redd for å bruke andre grønnsaker. Gulrøtter, squash, blomkål passer også godt til denne.
Glad i fiskeoppskrifter? Sjekk også ut boken min, Fisk til middag. Her finner du mange nye og spennende fiskeoppskrifter, og noe for enhver smak.
Håper det smaker!
Enkel laksecurry
4
porsjoner5
minutter15
minutter20
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
500 gram laks
Nøytral olje til steking
1 stk liten brokkoli
150 gram sukkererter
1/2 stk rødløk
1 stk spisspaprika
4 stk vårløk
1 ss rød karripasta (smak deg frem)
2,5 dl kokosmelk
1/2 ss maizena
1/2 dl vann
1/2 stk lime
Salt etter smak
- Forslag til tilbehør
Ris, byggris el.
Fremgangsmåte
- Start med å koke risen du skal servere til. Dette tar lengst tid.
- Skjær laksen i cirka 2×3 cm store biter, og stek dem i litt olje i en stekepanne eller wokpanne i 2-3 minutter. Legg den stekte fisken til side.
- Gjør klare grønnsakene. Skjær brokkolien i små buketter og sukkerertene i to. Skrell rødløken og skjær den og paprikaen i halve ringer. Skjær vårløken i ringer.
- Stek grønnsakene med unntak av vårløken kjapt i litt olje i stekepannen du har stekt fisken i. Lag en liten grop i midten av pannen og ha i karripastaen. La den frese et lite minutt eller to før du tilsetter kokosmelken og blander alt sammen. Bland maizenaen med kaldt vann og ha den i gryten under omrøring.
- Legg laksebitene tilbake i pannen og vend dem forsiktig inn med grønnsakene. Dryss over vårløken, skvis over limesaften og smak til med salt.
- Server laksecurryen med ris som tilbehør. Håper det smaker!
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
