Det begynner å bli en stund siden forrige fiskeoppskrift på bloggen. Ikke det at jeg ikke spiser fisk lengre, for jeg spiser gjerne fisk rundt 2 ganger i uken, men det er ikke all mat jeg lager hjemme som legges ut. I all hovedsak skyldes det nok at det ofte blir mange av de samme fiskeoppskriftene som det rulleres på. Lakseburger, torsketaco og soyamarinert laks for å nevne noen av mine største favoritter.
Uansett, kokosmelk og currypaste er en farlig god kombinasjon, og denne gangen inngår disse ingrediensene i en god laksecurry med blant annet paprika og sukkererter. For å få en litt særpreg på retten tilsatte jeg et par kaffirlime-blader, men er absolutt ikke nødvendig for å lage denne retten.
Håper det smaker!
Enkel laksecurry
Type rett: MiddagNivå: Enkel4
porsjoner10
minutter15
minutter25
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
500 gram 500 laks
150 gram 150 sukkererter
1 stk 1 spisspaprika
1 stk 1 liten brokkoli
1/2 stk 1/2 rødløk
4 stk 4 vårløk
2 dl 2 kokosmelk
1 ss 1 rød karripasta (smak deg frem)
1/2 stk 1/2 lime
1 stk 1 kaffirlimeblad (kan sløyfes)
- Forslag til tilbehør
Ris, byggris el.
Fremgangsmåte
- Del laksen opp i passende store biter, og stek de i en stekepanne eller wokpanne i 3-4 minutter. Sett ferdigstekt fisk til side.
- Vask og skjær opp grønnsakene. Selv synes jeg det er fint om det er litt størrelse på grønnsakene når jeg woker, og deler derfor ofte opp brokkolien i buketter, sukkerertene i to, og rødløk og paprika i halvringer. Vårløken deler jeg som regel opp i 2 cm lenge biter.
- Surr grønnsakene noen minutter i litt olje i pannen, men vent gjerne med å tilsette vårløken. Mot slutten av steketiden tilsetter du rød currypast og kokosmelk. Dersom du har noen kaffirlime-blader liggende kan du gjerne ha oppi det også, men husk å ta de ut når du serverer.
- Skvis over saften av ca en halv lime og vend forsiktig laksen i woken. Server laksecurryen med eventuelt tilbehør (byggris, fullkornsris, ris mm)
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
