Laksetaco med avokadokrem og sprø kikerter

Fremgangsmåte

• Skyll kikertene i rikelig kaldt vann i et dørslag. La vannet renne av og hell de over på et tørkepapir slik at du blir kvitt vannet. Skru på ovnen (sjekk pakken til tacoskjellene)
• Avokadokremen. La kikertene tørke mens du lager avokadokremen. Del avokadoen i to og fjern steinen ved hjelp av en skje. Ha avokadokjøttet i en bolle, sammen med crème fraîche og limesaft (smak deg frem). Bruk en stavmikser til å lage en fin krem. Du kan også bruke en foodprosessor, matmølle, eller eventuelt en gaffel (blir muligens ikke like fin konsistens da). Smak til med salt og pepper, og eventuelt mer limesaft. Sett kjølig frem til servering
• Stek kikertene. Stek kikertene i litt olje i en varm stekepanne. De tåler ganske høy varme. Snu på de underveis, og pass på at de ikke brenner seg. Når du har stekt de i 8-9 minutter, og de begynner å bli sprø, kan du ha i litt av tacokrydderet. Bland det med kikertene, og stek videre et lite minutt. Det er fort gjort at det brenner seg så pass på. Legg kikertene over på et tørkepapir slik at de holder seg sprøe.
• Gjør klar frukt og grønt. Jeg pleier å gå i gang med frukt å grønt samtidig som jeg starter å steke kikertene. Disse trenger jo uansett litt tid i stekepannen på å bli sprø. Fjern steinen fra mangoen og del fruktkjøttet opp i skiver eller terninger. Skyll salat og vårløk, og del vårløken opp i tynne skiver.
• Stek laksen. Del opp laksen i terninger. Så snart kikertene er ferdigstekte og lagt over på et tørkepapir kan du steke laksen. Stek den noen minutter på hver side, og strø over tacokrydder når den begynner å nærme seg ferdigstekt. Trekk fra varmen når laksen er ferdig.
• Varm skjellene og server. Varm tacoskjellene i ovnen etter anvisning på pakken når det nærmer seg servering. Fyll de så opp med tacolaks, kikerter, frukt, grønt og avokadokrem. Server umiddelbart. Håper det smaker!