Lammefrikassé

Fremgangsmåte

• Del lammekjøttet i serveringsstykker og legg kjøttet i en gryte. Hell på vann til det såvidt dekket kjøttet og kok opp. Fjern skum og andre urenheter som legger seg på overflaten. Tilsett salt og laurbærblad, og la kjøttet trekke på lav varme i cirka 1-1,5 time (til det er mørt).
• Skyll og skrell grønnsakene, og skjært de opp i jevnstore biter. Gulrøtter, persillerot og sellerirot deles opp i terninger, purreløken i skiver. Ha grønnsakene sammen med lammekjøttet når det har blitt mørt. Kok grønnsakene i cirka 15 minutter. Nå passer det også fint å sette på potetene.
• Er det mye urenheter i kraften i gryten så kan du sile kraften om du ønsker. Visp hvetemel ut i litt kaldt vann. Spe meljevningen i kraften (eller gryten hvis du ikke har silt den). Kok opp og la den koke i 10-15 minutter for å bli kvitt melsmaken.
• Tilsett kremfløte og ha eventuelle grønnsaker og kjøtt tilbake i gryten. Skvis over litt sitronsaft og dryss over oppkuttet bladpersille. Smak til med salt og pepper. Server lammefrikasséen med kokte poteter. Håper det smaker!