Langpannepizzaer hører særlig barndommen til, og kanskje spesielt varianten med kjøttdeig og løk er nok den jeg har spist mest av. For noen uker siden fikk jeg lyst til å lage denne pizzaklassikeren, med en kanskje fornyet tolkning. Håper den kan være til inspirasjon for flere.
Jeg har tidligere delt en oppskrift på pizza i langpanne, men oppskriften er mange år gammel og det var på høy tid med en fornyelse. Pizzabunnen lager jeg gjerne med en liten andel grovt mel, både for at det metter bedre og ikke minst fordi jeg foretrekker grov bunn. Kjøttsaus og topping er ganske enkel, bestående av tomatsaus, sopp, kjøttdeig, løk og paprika. Er du ikke glad i sopp utelater du den.
Langpannepizza med kjøttdeig og løk
4
porsjoner3
timer12
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
- Pizzabunn
2 dl fullkornsmel eller sammalt hvetemel (finmalt)
3,5 dl siktet hvetemel eller tipo 0
1/2 ts salt
1/2 pose tørrgjær
2,5 dl vann
2 ss nøytral olje
- Kjøttsaus
1/2 glass soltørkede tomater á 85 gram (avrent vekt)
1 ss tomatpuré
1 boks hermetiske tomater
1 dl utblandet oksebuljong
1 ss rødvinseddik
1/2 ts sukker
2 ts tørket oregano
1/2 ts tørket timian
400 gram kjøttdeig
Nøytral olje
1 stk løk
2 fedd hvitløk
2 stk sjampinjonger
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
- Pizzatopping
200 gram revet hvitost
1 stk rød paprika
Frisk basilikum (valgfritt)
Fremgangsmåte
- Pizzabunn
Ha mel, salt og tørrgjær i en bolle. Tilsett vann (kaldt eller maks 15 grader) og elt deigen i 15 minutter, til den begynner å bli smidig. Ha i oljen og elt videre i 5 minutter. Deigen er ferdig eltet når den er elastisk og litt klissete. Ha i mer væske ved behov. Bruk en kjøkkenmaskin med påmontert eltekrok for et best mulig resultat. - Dekk til bollen med et lok eller folie og la deigen heve i 1,5 – 2 timer.
- Kjøttsaus
Plukk det soltørkede tomatene ut av oljen og skjær dem i terninger. Surr tomatene i et drøyt minutt i en gryte sammen med tomatpureen. - Tilsett de hermetiske tomatene, oksebuljongen, rødvinseddiken, sukkeret, den tørkede oreganoen og timianen. La sausen småkoke mens du blant annet steker kjøttet og løken.
- Stek kjøttdeigen i litt olje i en varm stekepanne. Ha den over i sausen. Skjær soppen i tynne skiver. Skrell og finhakk løken og feddene med hvitløk. Stek soppen i pannen, når soppen slutter å avgi væske tilsetter du løken og hvitløken. Surr i noen minutter til løken er blank og myk. Tilsett mer olje etter behov. Ha den stekte soppen og løken i sausen og smak til med salt og pepper.
- Skru på ovnen
Sett ovnen på 275 grader med vanlig over- og undervarme, når deigen nærmer seg ferdighevet. - Bak ut pizzaen
Ha den hevede deigen over på et melet underlag. Kjevle deigen utover til et avlangt rektangel. Ofte kan det være en god idé å forflytte deigen over på et bakepapir og kjevle ut siste del der. Pizzaen skal dekke hele bakepapiret/stekebrettet. - Fordel kjøttsausen utover pizzabunnen. Legg på revet hvitost og paprika oppskåret i små terninger.
- Steking
Stek pizzaen nest nederst i ovnen i cirka 12 minutter, til den er gyllen. Dryss over friske blader av basilikum og server umiddelbart!
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
Hei,
Jeg ser at det er mange gode pizzaoppskrifter, men jeg spiser bare glutenfritt, har du en oppskrift på glutenfri bunn? Er ellers veldig fornøyd med denne nettsiden, detgladekjokken, oppdaget den i dag og har allerede skrevet ut mange oppskrifter. Utskrifts-løsningen er den beste jeg har sett.
Har anskaffet meg boken din “Fisk til middag”, og har prøvd flere gode oppskrifter der.
Mvh Anna
Hei Anna,
Så hyggelig at du har funnet veien til bloggen min 🙂
Jeg forsøker i mange av oppskriftene, særlig i bøkene mine, å skrive gode tips til hvordan du kan tilpasse oppskrifter til å bli glutenfrie. Når det gjelder glutenfri gjærbakst har jeg ikke så mye erfaring, at jeg tør komme med noen konkrete tips. Men jeg vet at det finnes mange pizza-oppskrifter hos Pappa uten gluten (https://pappautengluten.no/), om du ikke har sjekket ut den bloggen allerede 🙂
Gleder meg til og lage noen av oppskriftene😀
Så bra 😄