Lasagne med halloumi

Fremgangsmåte

• Sett stekeovnen på 200 grader, vanlig over og undervarme.
• Gjør klar grønnsakene. Løk og hvitløk renses og finhakkes. Gulrot og stangselleri skrelles og deles i smått (stangselleri må ikke skrelles, men noen synes den blir mildere i smaken).
• Surr grønnsakene i litt olje i en gryte, til løken er blank og myk. Bruk gjerne en god olivenolje om du har. Ha i litt tomatpuré og la gjerne tomatpuréen frese noen sekunder mot bunnen av gryten. Dette tar litt av det skarpe bittet på puréen.
• Tilsett hakkede tomater, buljong, vann, sukker og timian og kok opp. I motsetning til mange andre ferske urter så tåler timian lang koketid. La tomatsausen koke i cirka 10 minutter. Ha i fersk spinat og basilikum og kok videre i noen minutter til spinaten har falt sammen. Smak til med salt og pepper.
• Mens tomatsausen koker kan du rive halloumien på et råkostjern, slik du ville gjort med vanlig hvitost.
• Legg tomatsaus, lasagneplater, halloumi og gresskarkjerner lagvis i en ildfastform. Start og avslutt med tomatsaus. I min form fikk jeg to lag med lasagneplater, 3 i hvert lag, men det vil være forskjellig ut fra formens størrelse. Strø over revet hvitost og noen gresskarkjerner helt til slutt.
• Stek lasagnen midt i ovnen i cirka 30 minutter, til osten begynner å bli gyllen. La gjerne den ferdigstekte lasagne stå på benken i 10-15 minutter før du serverer den, da får den satt seg litt mere, og du unngår å brenne deg på den varme osten. Server gjerne en enkel salat ved siden av og kanskje noen hvitløksbaguetter.