- Antall: 4 lefser
- Tilberedning: 15 minutter
- Steke/Koke: 5 minutter
- Mengde: 2 personer
Enkel middag på under halvtimen
I dag har en lettvint kyllingquesadillas med salsa og rømme funnet veien til Det glade kjøkken. Egentlig perfekt når du er på jakt etter enkel helgemat, men også når du har ferie og du har lyst til andre ting enn å stå på kjøkkenet. Vil du lage en sunnere hverdagsvariant kan du for eksempel bytte ut rømmen med mager kesam, og bruke en mager hvitost. Når det gjelder tortillaslefsene så pleier jeg som regel bestandig å gå for fullkornsvarianten, fordi jeg synes den smaker like godt.
Jeg skal innrømme at jeg denne gangen brukte ferdig fajitaskrydder i oppskriften. Det vesle glasset med hjemmelaget fajitaskrydder jeg hadde stående var tomt, og jeg gikk for en lettvint løsning. Når det gjelder salsaen så laget jeg denne selv på få minutter, etter denne oppskriften. Jeg grovkuttet rett og slett alle ingrediensene og hadde de i en foodprosessor/matmølle, og kjørte det sammen i noen få sekunder til alt var godt blandet. Jeg kunne så klart gjort min flid og finkuttet alle ingrediensene, men også her er stikkordet lettvint løsning.
Ingredienser
- Tortillas, fullkorn - 4 stk
- Kyllingfilet - 500 gram
- Fajitaskrydder - 2 ss
- Ost - 150 gram
- Vårløk - 6 stk
- Avokado - 1 stk
- Tilbehør
- Salsa
- Kesam eller lettrømme
Fremgangsmåte
- Lag tomatsalsaen etter denne oppskriften, og la den få stå og trekke mens du gjør klart resten.
- Del kyllingen opp i strimler og stek den kjapt i en varm stekepanne. Mot slutten av steketiden blander du inn fajitaskrydderet, enten ferdig kjøpt eller hjemmelaget. Legg den ferdigstekte kyllingen over på et fat, og gjør ren stekepannen.
- Mens kyllingen freser i pannen har du tid til å skjære opp grønnsakene. Del avokadoen opp i biter, vårløken i skiver.
- Legg en tortillaslefse i den rene stekepannen og følg på med kylling, litt revet hvitost, avokado og vårløk. Brett tortillaslefsen sammen til en halvmåne med fyllet inni. Bruker du en stor stekepanne, og du fortsatt har plass i pannen, kan du legge på enda en lefse og gjenta prosessen slik at du har sammenbrettede lefser på hver sin halvdel.
- Stek tortillaslefsen på medium varme, gjerne med lokket på, slik at osten smelter og du får en gyllen farge under. Snu de slik at du også får stekt de på den andre siden.
Server nystekt kyllingquesadillas med salsa og rømme ved siden av.
Håper det smaker!
Likte du oppskriften?
Jeg vil gjerne høre hva du synes om oppskriften. Skriv en kommentar i kommentarfeltet nederst på siden, legg igjen en melding på Kjøkkenpraten eller Facebooksiden eller tag maten du lager med #detgladekjokken på Instagram. Det er utrolig gøy å høre om lesere, venner og bekjente som blir inspirert av det jeg legger ut.
