
Det har blitt mange fiskemiddager i det siste, og særlig har det gått i torsk som nå er i høysesong. Men det er bra med litt variasjon og derfor føltes det ekstra godt å lage denne lettvinte kyllingsalaten med rød pesto.
Kyllingbrystene stekte jeg først noen minutter i pannen, før de så ble satt i stekeovnen på forholdsvis lav varme mens jeg gjorde klart resten. Resultatet ble en svært saftig kylling, samtidig som at minuttene i pannen fikk fremhevet den gode smaken.
Hvis du er i stemning for flere andre kyllingsalater så kan du også sjekke denne kyllingsalaten med rød pesto og denne pastasalaten med kylling og soltørkede tomater.
Lykke til med kokkeleringen!
