Norsk lam, epler og rotgrønnsaker er for tiden i høysesong, og dette må så klart utnyttes. For snart to uker serverte jeg en deilig marokkansk lammegryte, og jeg greier rett og slett ikke å skryte nok av denne gryten. Med en rekke spennende krydder, rotgrønnsaker, eple, aprikos og kremfløte så blir dette en fantastisk smaksopplevelse.
Det tar litt tid å lage gryten, men jo lengre kjøttet får koke, jo mørere blir det. Lammegryten serveres med couscous eller ris ved siden av. Selv valgte jeg å servere den med noen enkle chapati.
Denne oppskriften finner du også i boken min, Mat du blir glad av. Dette er en samling av mine favorittoppskrifter, og passer godt til både travle hverdager og helg, og inneholder noe for enhver smak.
Glad i lam? Sjekk gjerne også ut oppskriften på lam tikka masala og gyros av lammekjøtt.
Håper du ble inspirert til å teste denne marokkanske lammegryten!
Marokkansk lammegryte
4
store porsjoner20
minutter40
minutter1
timeUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
600 gram høyrygg eller grytekjøtt av lam
4 ss olivenolje
Salt og pepper
4 dl utblandet kjøttbuljong
1 stk gul løk
2 stk gulrøtter
200 gram sellerirot
3 fedd hvitløk
1 ts malt kanel
1/2 ts malt kardemomme
3 stk hele stjerneanis
1/2 ss frisk ingefær
2 ss tomatpuré
3 dl kremfløte
3 stk syrlige epler (gjerne norske)
8 stk tørkede aprikos
1 stk granateple
Persille
- Tilbehør
Ris eller couscous
Fremgangsmåte
- Del opp lammekjøttet i terninger på ca. 2 x 2 cm. Krydre kjøttet godt med salt og pepper, og brun det raskt i litt av olivenoljen i en stekepanne, til kjøttet får en fin stekeskorpe. Ha kjøttet over i en stor gryte, hell over buljongen og la kjøttet småkoke mens resten forberedes. Bruker du kjøtt som trenger litt lengre tid, kan det gjerne få koke i 1-1,5 time før grønnsakene tilsettes.
- Skrell grønnsakene. Finhakk løken, skjær gulrøttene og selleriroten i små terninger, og finhakk hvitløken. Skrell og finriv ingefæren.
- Varm resten av olivenoljen i stekepannen og surr løken sammen med gulrøttene og selleriroten til løken er blank og myk. Tilsett ingefæren, kanelen, kardemommen og stjerneanisen. Rør godt og la det surre videre i et par minutter. Ha i hvitløken og tomatpuréen og la frese kort i bunnen av pannen.
- Ha grønnsakene over i gryten sammen med kjøttet, og la lammegryten koke videre i 15–20 minutter, til både kjøtt og grønnsaker er møre.
- Skjær eplene og aprikosene i terninger. Rens granateplet, slik at du sitter igjen med granateplekjerner .
- Hell kremfløten i gryten og tilsett epler og aprikoser. La gryten småkoke videre til den tykner. Ønsker du en enda fyldigere konsistens, kan du spe på med litt maizenajevning. Smak til med salt og pepper, og rør inn finhakket persille og halvparten av granateplekjernene rett før servering.
- Server den marokkanske lammegryten toppet med resten av granateplekjerner og litt ekstra persille, sammen med ris eller couscous.
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
Kan godt forstå at denne fort blir en favoritt. Lagde den i dag og tenkte det var lite kjøtt, men sausen er så god at med nok ris så er det mer enn nok. Pass på å ha med alle ingrediensene for de passer veldig bra sammen. Kok lenge så at kjøttet er mørt og at smakene setter seg. Prøv den du også
Tusen takk for fin tilbakemelding, Frank. Det gleder meg å høre at denne lammegryten også har falt i god smak hos andre.
Rolf-Anders
Hei
Oppskrift ser god ut. Stusser veldig over at Matprat og Trines matblogg skriver 1.5 til 2 t koketid på samme gryte og kjøtt mens du skriver 15 min ?? Det må jo koke og bli mørt…
Randi
Hei Randi,
Så hyggelig at du synes den ser god ut 🙂 Den totale koketiden på kjøttet blir nok lengre enn 15 minutter. Kjøttet går du i gang med å koke før du begynner å skrelle og dele opp grønnsakene, så de minuttene kommer i tillegg. Men koketiden vil variere ut i fra hvordan kjøttstykkene er, så her må man nesten prøve seg frem 🙂 Denne oppskriften er verken hentet fra Trines matblogg eller Matprat, så jeg vil tro at det kanskje er noen variasjoner her.
hei, jeg er i ferd med å lage denne retten til 12 personer i morgen og har startet med forberedelsene. Vi har lam i fryseren, tenkte bruke dette. Det er en stor lammestek, tror du det vil fungere?
Heisann,
Jeg tror det vil gå fint jeg, men kok gjerne kjøttet mørt (steg 1) lang tid i forveien. Irriterende om gjestene må vente på at kjøttet skal bli ferdig.
Husk at lammesteken muligens er med bein, mens oppskriften oppgir lammekjøtt uten ben. Husk at steken kommer til å bruke lang tid på å tine. 🙂
Denne ser nydelig ut! Vil gjerne prøve, men behøver et melkefritt alternativ. Synes ikke de melkefri erstatningene har god smak, hvordan tror du denne blir med kokosmelk istedenfor fløte?
Hei
Det tror jeg skal gå fint 🙂
Brukte lammelår. Kokte i sum ca 1t 20 min.
Godt!
Så hyggelig å lese, takk for tilbakemelding 🙂
Hei. Denne gryten laget jeg i dag, og dette må være den beste jeg noen gang har smakt. Fantastisk smak og deilige kombinasjoner av ingredienser. Garantert en gryte jeg skal servere både til helg og til fest. Tusen takk!
Hurra, så gøy å lese 😄 takk fir tilbakemelding 😊
Serverte Marokkansk lammegryte i går til en flokk kollegaer, og den ble særs godt mottatt! Hadde aldri laget den før og vi er nå flere som sammen med meg har funnet en ny favoritt. Hadde en liten dæsj chilisaus i for å sette enda en liten spiss på den, og det fungerte helt utmerket.
Så hyggelig at den falt i smak. Denne gryten er en favoritt hos oss, og det har nærmest blitt en tradisjon at jeg lager den om høsten 🙂
Hei
Kan det fungere å lage denne uten løk og hvitløk?
Har ikke testet det selv, men er jo mange ande grønnsaker her som tilfører god smak:) Du kan jo eventuelt bruke den grønne delen på vårløk, dersom du tåler den bedre ☺️
Dette var en kjempegod gryte.Vi brukte kje kjøtt og kokte den i slow cooker,fulgte oppskriften.Denne blir laget flere ganger.
Så bra 😊 Kan tenke meg det smakte godt med kje i denne oppskriften 😋
Denne er veldig god. Spesielt god med potetmos til. Nam!
Ser nydelig ut!
Kan man bruke kylling istede? Hvordan går man evt fram da?
Det går nok fint, men siden kyllingen har mye mindre smak så tror jeg det vil oppleves som en annen gryte. Jeg ville brunet kyllingen kjapt, og kuttet ned på koketiden.
Hva slags buljong bruker du? Og hvilke (rot)grønnsaker kan eventuelt suppleres uten å gå på kompromiss med smaken?
Jeg brukt oksebuljong. Du kan jo legge til flere gulrøtter. Kan tenke meg persillerot også er godt i denne, bare pass på at den ikke tar for mye av smaket.
Laget denne nydelige gryten til en venne gjeng i går. Lett å lage og så mye god smak. Anbefales på det sterkeste. Denne skal lages mye!!
Så hyggelig å høre 🙂 Takk for tilbakemeldingen 🙂 🙂
Hei!
Denne så god ut. Jeg lurte på om man kan lage denne dagen i forveien, også bare varme opp/koke dagen det skal serveres?
Det burde gå fint 🙂
Har lagd denne flere ganger siden publiseringen, og den er helt fantastisk! Blir spesielt god med lam, men veldig godt med høyrygg også. Jeg lager den normalt sett uten granateple, da jeg ikke synes den trenger det syrlige fra disse, så ikke vær redd om du mangler det. Jeg bruker nok bare 2dl fløter også, men total tid fra jeg starter til servering er nok nærmere 2 timer. Veldig godt med litt chapati eller nan til!
Takk for hyggelig tilbakemelding og gode tips 🙂
Det står i ingrediensene at det skal være 3 hele stjerneanis. Men det står ingenting i fremgangsmåten om hva jeg skal gjøre med de og når de skal i retten. Dette blir plundrete når man når dette er et ukjent krydder for meg.
De havner under «krydrene» i steg 3. Men forstår det kan være vrient å forstå. Skal se om jeg får endret oppskriften senere 😊
Svært velsmakende og godt skrevet oppskrift. Bør redusere på grønne epler og kanskje noe cummin?
Dette har blitt en favoritt.gode kombinasjoner mellom syrlige epler og søte aprikos,stjerne annisen setter prikken over i en. Tusen takk 🤤
Tusen takk for fin tilbakemelding på oppskriften, det var veldig hyggelig å lese 🥰
Guri malla så god denne ble! Denne kommer jeg definitivt til å lage igjen. Pimpet den med litt chili og mandelflak. Er notorisk utro når det gjelder oppskrifter. Setter stor pris på oppskriftene dine. 😍
Det er en veldig hyggelig tilbakemelding 🤩
Takk for supergod oppskrift. Denne oppakriften gjorde at jeg måtte anskaffe boken. Spennende oppskrifter!
Mona
Snakk om hyggelig tilbakemelding. Tusen tusen takk, både for tilbakemelding på oppskriften og ikke minst kjøp av bok 🤩
Hei!
Dette ser veldig godt ut! Jeg vil lage den til ca 30-40 stk. Men hvor ble det av stjerneanisen? Den står oppført i ingredienser, men ser den ikke i noen av trinnene. Hva er det jeg ikke ser/forstår? 😅
Det var nok bare omtalt litt dårlig omtalt i steg 4. Jeg har justert litt på hele fremgangsmåten. Håper den ser bedre ut nå 😄
Har tenkt å bruke oppskriften til en sammenkomst til helgen. Ser god ut.
Spørsmål: Stjerneanisen…skal den legges oppi hel og fiskes ut før servering eller knuses i en morter, og brukes sammen som det andre tørre krydderet?
Jeg legger den hel oppi og fisker den ut før servering 🙂