Nå som lammesesongen er her forsøker jeg å finne litt ny inspirasjon med lam. Forrige uke laget jeg noen kjempegode marokkanske lammeboller med bakte rotgrønnsaker, yoghurtdressing og sprøstekte kikerter. Lam passer veldig godt med de marokkanske krydderne. De sprøstekte kikertene glemte jeg helt av da jeg tok bilde av retten, så du får ta meg på ordet når jeg sier jeg også serverte de til. Kikertene er valgfrie å lage, men både metter og tilfører retten et sprøtt element.
Er du også glad i marokkansk lam kan jeg anbefale å ta titt på den marokkanske lammegryten. Det er ikke uten grunn at den har blitt så populær. Om du er glad indisk må du sjekke ut den indiske retten rogan josh, som jeg publiserte litt tidligere i høst. Har også en oppskrift på lam tikka masala som er veldig god.
Håper de marokkanske lammebollene faller i smak!
Marokkanske lammeboller med bakte rotgrønnsaker
4
porsjoner25
minutter35
minutter1
timeUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
- Marokkanske lammeboller
400 gram lammedeig
1 stk sjalottløk
1 ts salt
1/2 ts pepper
1 ts malt spisskummen
1/4 ts malt kanel
1/2 ts chilipulver
1 neve frisk mynte
1 stk egg
1 dl brødrasp
Olivenolje til steking
- Bakte rotgrønnsaker
300 gram gulrøtter
250 gram beter
2 ss olivenolje
1 ts malt spisskummen
1/2 ts malt koriander
1/4 stk sitron
Salt og pepper
- Yoghurtdressing
2 dl gresk yoghurt
1/4 stk sitron
1 fedd hvitløk
1/2 ts spisskummen
1/4 ts hvit pepper
1 neve Frisk mynte
Salt
- Sprø kikerter (valgfritt)
1 boks kikerter à 250 gram (avrent vekt)
Olivenolje til steking
Salt
- Til servering
65 gram bladsalat
Fremgangsmåte
- Skyll kikertene i kaldt vann i et dørslag og gå i gang med å lage farsen til lammebollene. Ha lammedeigen i en bolle. Skjær og finhakk sjalottløken. Ha den i bollen sammen med salt, pepper, spisskummen, kanel, chilipulver, finhakket mynte, egg og brødrasp. Brødraspet kan du lage ved kjøre én skive brød i foodprosessoren.
- Sett lammefarsen kjølig mens du går i gang med de bakte rotgrønnsakene. Sett stekeovnen på 200 grader, vanlig over- og undervarme. Skrell gulrøttene og betene. Et godt tips når du skreller beter, særlig rødbeter, er å skrelle de under rennende kaldt vann. Da slipper du å bli like misfarget på hendene. Skjær gulrøttene i skiver og betene i tynne båter.
- Ha betene og gulrøttene i en smurt ildfastform. Ringle over litt olivenolje og strø over spisskummen og malt koriander. Bland sammen til krydderne er godt blandet. Skvis over sitronsaft og kvern over salt og pepper. Bak grønnsakene midt i ovnen i cirka 30-40 minutter, til betene er møre.
- Stek kikertene i en varm stekepanne i en klunk olivenolje, til de blir sprø. Beregn rundt 10 minutter. Har du en airfryer er dette en god måte å steke kikerter på. Når kikertene er stekte legger du dem over på et tørkepapir, for å beholde de sprø.
- Lag yoghurtdressingen. Ha yoghurten i en skål. Skvis over sitronsaft. Skrell og finhakk hvitløken, ha den i yoghurten sammen med spisskummen og hvit pepper. Finhakk mynten og bland den sammen med yoghurten. Smak til med riktig mengde salt. Sett kjølig frem til servering.
- Form lammefarsen til runde små kjøttboller. Legg dem på en tallerken. Stek lammebollene i en varm stekepanne i litt olivenolje. Snu dem underveis, slik at de blir jevnt stekte.
- Server marokkanske lammeboller med bakte rotgrønnsaker, bladsalat, sprøstekte kikerter og yoghurtdressing. Håper det smaker!
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
