For en måned siden skrev jeg litt om hva ekspertene tror blir matrendene i 2018, og en av punktene på listen er mat fra Midtøsten. Da passer det ekstra godt å dele en spennende oppskriften på marokkansk lammegryte.
- Les innlegget om mattrendene i 2018.
Man bruker gjerne litt uvante krydrer i marokkanske matretter, og gjerne krydder som setter en litt søtlig smak på retten som for eksempel kardemomme og kanel. I denne lammegryten har jeg i tillegg også brukt koriander- og anisfrø, som gir et spennende smaksbilde. Alt i alt en veldig god og annerledes gryterett, som passer perfekt på litt kalde og mørke vinterdager.
- Glad i marokkansk mat og rotgrønnsaker? Se også denne oppskriften på marokkansk lammegryte med rotgrønnsaker.
Håper denne marokkanske middagsretten faller i smak!
Marokkansk lammegryte
Type rett: MiddagKjøkken: MarokkanskNivå: Middels4
porsjoner20
minutter40
minutter1
timeUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
1 ts 1 anisfrø
1/2 ts 1/2 korianderfrø
1/2 ts 1/2 kajennepepper
1 ts 1 hel spisskummen
1/4 ts 1/4 kardemomme
1/4 ts 1/4 gurkemeie
500 gram 500 lammekjøtt
1 stk 1 gul løk
1 ss 1 tomatpurè
4 stk 4 tørkede aprikos
1/2 1/2 ss revet ingefær
1 stk 1 kanelstang
1 boks 1 hermetiske tomater
1 dl 1 vann
1 stk 1 buljongterning
1 boks 1 kikerter
1 stk 1 sitron
Olje til steking
Salt og pepper
- Tilbehør
Ris eller couscous
Fremgangsmåte
- Ha anisfrø, korianderfrø, kajannepepper, hel spiskummen, kardemomme og gurkemeie i en morter og knus det godt sammen. Siden jeg ikke hadde en morter for hånden så knuste jeg krydrene med en matmølle (hakkefunksjonen til stavmikseren), men her er det bare å bruke det man har.
- Skjær kjøttet opp i terninger på ca 2×3 cm, og stek det kjapt i olje i en varm panne. Legg kjøttet til side og surr oppskåret løk i samme panne. Mot slutten av tiden lager du en liten grop i pannen som du har en god spiseskje med tomatpuré i. La tomatpuréen frese et lite minutt før du har både løk og tomatpuré i en gryte sammen med kjøttet.
- Ha krydderblandingen i gryten, sammen med hermetiske tomater, vann, buljongterning, fersk revet ingefær, kanelstang og tørket aprikos oppskåret i terninger.
- La gryten koke i ca 30-40 minutter, eller til kjøttet begynner å bli mørt. Dette er avhengig av type kjøtt.
- Hell vannet av en boks kikerter og skyll de i et dørslag. Ha de i gryten og la de koke i ca 5 minutter sammen med resten. Smak til med salt, pepper, sitronsaft og zest (det aller ytterste lager på sitronskallet).
- Server marrokansk lammegryte sammen med coucous eller ris som tilbehør. Vel bekomme!
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
