Selv om jeg har kalt dette for en middagspai, så passer den like godt til lunsj som til middag, kald som varm. Akkurat denne middagspaien ble laget helt uten kjøtt, men det er ikke noe i veien for å ha i noen biter av chorizo eller bacon om du skulle ønske det.
Har du noen grønnsaker du skulle blitt kvitt? En brokkoli, blomkål eller kanskje en paprika – skjær de opp i små biter og bland de i paifyllet. Middagspai er enkel middagsmat hvor du samtidig kan få ryddet unna litt forskjellig fra kjøleskapet. På bloggen kan du også finne en annen paivariant, med spinat, fetaost og soltørkede tomater.
Håper du lar deg inspirere av denne kjøttfrie middagspaien!