Denne middagssalaten med tunfisk og linser er perfekt når du vil ha noe sunt og mettende, uten å bruke mye tid på kjøkkenet. Den er klar på under halvtimen, og bortsett fra krutongene, trenger du verken stekepanne, gryter eller ovn. Krutongene kan du selvsagt droppe eller kjøpe ferdige – men de gir ekstra smak og sprøhet som løfter salaten.
Tunfisk og linser er begge gode og rimelige proteinkilder som holder deg mett lenge. Jeg har brukt tunfisk på boks, noe som gjør retten både rask og budsjettvennlig. Gå gjerne for varianten i olje, men uansett variant du velger kan det være lurt å sjekke at de ikke er spesielt krydret. Jeg brukte to bokser i oppskriften – men om du er litt skeptisk til tunfisk, kan du starte med én.
Er du glad i enkle fiskemiddager? I min nye kokebok Fisk til middag finner du mange spennende og varierte retter – med forslag til ulike fiskeslag du kan bruke.
Flere enkle middagssalater:
Middagssalat med tunfisk og linser
4
porsjoner25
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
2 boks tunfisk i olje
1 boks røde linser i lake
1 stk agurk
1 stk spisspaprika
400 gram cherrytomater
1/2 stk rødløk
60 gram fetaost
1/2 stk sitron
Salt og pepper
Friske urter (eksempelvis basilikum, persille eller mynte)
- Krutonger
3 skiver brød
3 ss olivenolje
1 ts flaksalt
1/2 ts tørket oregano
1/4 ts tørket timian
Fremgangsmåte
- Lag krutongene. Start med å lage krutongene, så har du dem klare til salaten er kuttet opp. Sett stekeovnen på 160 grader, varmluft. Skjær brødet i skiver og kutt hver av dem opp i krutonger på cirka 1×1 cm.
- Ha brødterningene i en bolle. Tilsett oljen og dryss over flaksaltet, den tørkede oreganoen og timianen. Bland sammen til krydderne og oljen er godt fordelte utover brødet.
- Fordel brødbitene utover er bakepapir stekebrett eller ha dem i en ildfastskål. Sett det midt i ovnen og la dem steke i 10-15 minutter, til de er sprø og gode. Vend krutongene en gang eller to underveis. Pass på at de ikke blir brente.
- Lag tunfisksalaten. Åpne boksene med tunfisk og hell av væsken. Ha linsene over i et dørslag og skyll dem godt under kaldt vann. La linsene stå i dørslaget slik at vannet renner av.
- Skjær agurken i to på langs. Fjern kjernen på agurken med en skje og skjær resten av agurken i små terninger. Del paprikaen i to og fjerne frø og hinner før du så skjærer paprikaen i små terninger. Skjær cherrytomatene i fire. Skrell og finhakk rødløken.
- Ha de oppskårede grønnsakene i en salatbolle. Smuldre over fetaosten og blant inn linsene og tunfisken. Skvis over frisk sitronsaft og krydre salaten med salt og pepper.
- Rett før servering blander du inn litt finhakkede urter og krutongene. Håper det smaker.
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
