Det er lite som slår en hjemmelaget ostekake, men noen ganger er det ekstra praktisk å servere den i små porsjoner. Disse bakte mini ostekakene med blåbær er både enkle og raske å lage – på under en halvtime var de klare til å settes i ovnen.
Jeg serverte dem forrige helg da vi hadde besøk av mamma og pappa på hytta. Midt i blinken når du venter gjester, men ikke vil lage en stor kake!
Ideen fikk jeg faktisk fra en kollega, som lurte på om jeg hadde prøvd å lage den bakte ostekaken med blåbær som små porsjonskaker. Etter litt fundering landet jeg på denne varianten – og det ble en suksess.
Dette er en bakt ostekake, der egg erstatter gelatin. Fyllet trenger derfor varme for å sette seg, men resultatet blir en silkemyk ostekake med frisk blåbærtopping i miniformat. Perfekt når du vil servere noe som både ser lekkert ut og smaker nydelig.
Mini ostekaker med blåbær
12
stk28
minutter12
minutter40
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
- Ostekakebunn
150 gram havrekjeks
60 gram romtemperert smør
1 ss brun farin
1/2 ts malt kanel
- Blåbærsaus
150 gram blåbær
20 gram sukker
1/2 ts maisstivelse (maizena)
1/2 ss sitronsaft
- Ostefyll
350 gram kremost naturell
100 gram sukker
1 ts vaniljesukker
1 dl crème fraîche
2 ss sitronsaft
2 store egg
Fremgangsmåte
- Sett stekeovnen på 180 grader, vanlig over- og undervarme.
- Lag ostekakebunnen
Ha kjeksene, smøret, sukkeret og den malte kanelen i en foodprosessor. Kjør sammen til du får en smuleblanding som begynner å samle seg. - Lag blåbærsausen
Ha blåbærene, sukkeret, maisstivelsen og sitronsaften i en liten kjele. Rør sammen og kok opp på lav varme, mens du rører jevnlig. Tilsett litt vann ved behov. Sausen skal tykne godt, og bærene skal begynne å sprekke. Avkjøl. - Lag ostefyllet
Ha kremosten, sukkeret, vaniljesukkeret, crème fraîchen og sitronsaften i en bolle. Visp sammen til en jevn røre. Tilsett eggene ett og ett, og rør godt mellom hvert slik at fyllet ikke skiller seg. - Monter mini ostekakene
Fordel smuleblandingen i muffinsformer og trykk den godt ned, slik at du får en fast bunn (bruk fingrene, en skje eller undersiden av et lite glass). Hell i ostefyllet, og topp med litt blåbærsaus. Dra skaftet av en teskje forsiktig gjennom fyllet for å lage en lett marmorering. - Stek mini ostekakene
Sett muffinsene på et muffinsbrett. Stek dem midt i ovnen i cirka 12 minutter, til fyllet har satt seg. Avkjøl på benken til de er helt kalde, og sett dem deretter i kjøleskapet i noen timer (gjerne natten over).
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
