Mukimo er en kenyansk rett bestående av poteter, og moste grønne grønnsaker (og mais). Jeg smakte retten for første gang da vi var i Kenya i fjor vår, og har nå laget min egen variant. I noen oppskrifter bruker de også gresskarblader, som skaper en kraftigere grønnfarge. Jeg har utelatt dette i denne oppskriften for enkelthets skyld.
Mukimo er veldig enkel å lage, og det som tar lengst tid er å koke poteter. Har du allerede kokte poteter liggende bruker du maks 10-15 minutter på denne afrikanske retten. Et sunt og enkelt tilbehør som passer både til kjøtt og fisk. Kanskje er dette noe å servere til sommerens grillmat, som et tilbehør til disse grillspydene med kylling eller grillspyd med marinert steinbit?
Mukimo
- 3. juni 2020
- 4 porsjoner
- 25 min
- Skriv ut
Ingredienser
- 500 gram poteter
- 150 gram frosne erter
- 140 gram (1 boks) mais
- Salt og pepper
- 1-2 ss smør
Fremgangsmåte
- Steg 1
- Skrell og kok potetene i vann, til de er møre.
- Steg 2
- Når det er cirka 5 minutter igjen av koketiden koker de ertene i lettsaltet vann. Kok også opp maisene i en egen kasserolle i lettsaltet vann. La ertene koke i noen minutter før du heller av mestparten av kokevannet (la litt være igjen). Kjør ertene sammen med en stavmikser til du har en grov puré.
- Steg 3
- Når potetene har kokt ferdig moser du de ved hjelp av en potetstapper eller tilsvarende.
- Steg 4
- Bland moste poteter, ertepuré og mais (hell av vannet først) sammen i en kasserolle. Tilsett en klatt med smør, og smak til med salt og pepper.
- Steg 5
- Server mukimoen til kjøtt eller fisk.
Hei. 🙂 Takk for artig oppskrift, det er alltid velkomment med ny inspirasjon på tilbehørsfronten.
Fin blogg som jog gleder meg til å kose meg igjennom.
Forresten skal kjøttkakeoppskriften din testes allerede idag. 🤗