Oreokake

Fremgangsmåte

• Finn frem en springform som er 22-24 cm i diameter. Jeg brukte et Bake It Easy fat, hvor kaken lages på selve serveringsfatet. Da behøver jeg ikke å tenke på bakepapir i bunnen av formen. Skal du lage kaken i en springform for så å flytte den over på et annet fat, så bør du bruke bakepapir i bunnen av formen. Jeg la en liten remse bakepapir langs kanten av formen for at den enklere skal kunne løsne, men du kan også bruke en kniv ved behov.
• Start med oreobunnen. Ha oreokjeks (med fyllet) og romtemperert smør i en foodprosessor, eller bruk hakkefunksjonen til stavmikseren. Om du ikke har en stavmikser kan du også ha kjeksen i en brødpose, før du så moser den med et kjevle eller en glassflaske. Bland så inn smøret.
• Trykk kjekssmulene ned i springformen til et jevnt lag. Bruk et glass som har flat bunn eller lignende. Sett kakebunnen inn i kjøleskapet mens du går i gang med kremostfyllet.
• Lag kremostfyllet. Visp sammen kremost og melis i en bolle. Tilsett så kremfløten og visp det sammen til du har en tykk krem som er enkel å smøre utover. Pass på at du ikke overpisker kremen. Bre kremostfyllet utover oreobunnen. Del Oreokjeksene i biter, som stikkes ned i kremen.
• Bruk en palett eller en skje til å dekke til kjeksene. Sett kaken i kjøleskapet, mens du går i gang med sjokolademoussen.
• Gå i gang med sjokolademoussen. Lett gelatin i bløt i kaldt vann. Smelt smøret på svak varme i en kasserolle, og hakk sjokoladen i smått i mellomtiden. Dra smøret av varmen når det er ferdigsmeltet og ha i sjokoladen. Rør med en skje eller lignende, og la blandingen stå til sjokoladen har smeltet.
• Skill eggeplomene fra eggehvitene, og ha hvitene i en helt ren bolle. Pass på at du ikke har spor av eggeplomme i hvitene, og at utstyret du bruker er helt rent og uten fett. Stivpisk eggehvitene. Når eggehvitene begynner å skumme har du i litt av sukkeret. Ha i sukkeret gradvis mens du visper. Pisk til marengsen er stiv og helt uten sukkerkorn.
• Kok opp kaffen i en liten kasserolle, og rør så ut de oppbløtte gelatinplatene i kaffen. Du kan også erstatte kaffen med varm melk om du foretrekker. Visp sammen eggeplommene, og spe i gelatinblandingen. Her er det viktig at eggene er romtempererte, eller risikerer du at gelatinen stivner i eggene. Visp så inn eggeblandingen inn i den smeltede sjokoladen. Visp godt, helt til du har en jevn og litt seig sjokoladeblanding.
• Vend sjokoladeblandingen inn i marengsen. Her er det viktig at du vender den inn, og ikke pisker, for å bevare luften i marengsen. Hell sjokolademoussen over kremostfyllet, og la kaken stå kjølig i minimum 4-6 timer til moussen har stivnet.
• Servering. Ta av kakeringen, og bruk en kniv til å løsne den fra formen ved behov. Pynt kaken med knuste oreokjeks og krem satt i topper eller pikekyss (marengs). Server Oreokaken umiddelbart, håper den smaker!