
Gresskar kan brukes til så mye mer enn å pynte til Halloween, og egner seg godt til matlaging. Man kan enten lage deilig gresskarsupper, som denne kremede gresskarsuppen, eller man kan lage deilig bakst, som gresskarmuffins eller krydderkake med gresskar.
I dag deler jeg en ny middagsoppskrift med gresskar, nemlig ovnsbakt gresskar med halloumi og stekte kikerter, servert med hjemmelaget tzatziki. En sunn og god hverdagsmiddag. Denne middagsretten er også uten kjøtt, men det tenker man i grunn ikke så mye på siden de stekte kikertene gir litt tyggemostand. I tillegg får man i seg proteiner både gjennom kikerter, halloumi og tzatziki.
Jeg har brukt hokkaido-gresskar i denne oppskriften, men også muskatt-gresskar og grey-gresskar egner seg godt til denne oppskriften!
Håper oppskriften faller i smak!
