
Middagsomelett er en enkel hverdagsmiddag som passer fint når man ikke har lyst til bruke for mye tid på kjøkkenet, og når man er på jakt etter litt lette middager. Visp sammen noen egg, melk, salt og pepper, og ha det i en stekepanne eller ildfastform sammen med løk og andre grønnsaker. Litt bacon, skinke eller chorizo gjør seg også godt i en omelett, men denne gangen var det en vegetarvariant som stod på menyen hos oss.
Vanligvis lager jeg omelett i stekepanne, men i dag ble det en ovnsbakt variant. Det blir kanskje litt ekstra oppvask, men samtidig kan jeg beregne steketiden mer nøyaktig og gjøre andre ting i mellomtiden.
Server middagsomeletten med noen skiver med grovt brød med med smør.
Håper det smaker!