For noen uker siden var jeg på en jobbtur til Tromsø. På kvelden dro jeg ut og spiste på Skirri, og fikk server utrolig god ovnsbakt skrei med med syltet gulrot, jordskokk- og potetmos og fritert grønnkål. Fantastisk deilig middag med norsk fisk på sitt beste!
Etter at jeg kom tilbake til Oslo har jeg lengtet etter dette fiskemåltidet, og måtte derfor lage min egen variant av ovnsbakt skrei. Siden dette skulle serveres som en hverdagsmiddag her hjemme så forenklet jeg retten en del. Gulroten ble riktig nok syltet, men jordskokkmosen måtte vike til fordel for kokte poteter, og så laget jeg en slags kryderet soyasmør. Selv om fiskeretten min ikke ble helt lik som varianten jeg spiste i Tromsø (var heller ikke meningen), så ble jeg svært fornøyd med oppskriften min på ovnsbakt skrei og syltet gulrot. Får du ikke tak i fersk skrei kan du erstatte den med torsk.
Håper oppskriften faller i smak!
Andre oppskrifter med skrei:
Ovnsbakt skrei med syltet gulrot
4
porsjoner30
minutter12
minutter45
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
600 gram skrei
Salt
- Syltet gulrot
3 stk gulrøtter
2,5 dl vann
1 dl sukker
1/2 dl eplecidereddik
1/4 ts salt
- Soyasmør
3 ss smør
1 stk chili
1 ss revet ingefær
1 fedd hvitløk
3 ss soyasaus
1 ss gressløk
1 ss nypresset sitronsaft
- Tilbehør
Poteter
Purreløk
Smør til steking
Fremgangsmåte
- Sett stekeovnen på 180 grader, vanlig over- og undervarme.
- Skjær opp skreien i porsjonsstore stykker. Kvern godt med salt over. La den ligge i 7-8 minutter, mens du går videre i oppskriften.
- Skrell gulrøttene. Bruk en ostehøvel eller mandolin til skjære gulrøttene i løvtynne skiver. Ha gulrotskivene over i et glass som tåler varme eller en metallbolle.
- Kok opp vannet, sukkeret, eplecidereddiken og saltet i en kasserolle. Så snart sukkeret har løst seg opp heller du den kokende blandingen over gulrotskivene. Det kan være en fordel å varme opp glasset, slik at det ikke sprekker når du har i den varme væsken. La gulrøttene ligge i laken frem til middagen er klar.
- Sett potetene på kok. Beregn cirka 20-25 minutter koketid, avhengig av størrelse og type poteter.
- Skyll saltet av skreien og tørk stykkene med et kjøkkenpapir. Legg de over i en smurt ildfastform med skinnsiden ned. Bak fisken i ovnen i 10-12 minutter. Skreien er ferdig når den flaker seg lett når dy trykker litt på den.
- Mens skreien står i ovnen lager du soyasmøret. Varm opp smørret på middels høy varme i en liten kjele. La smøret stå til det blir litt brunt og blir litt nøttete. Pass på at det ikke blir brent. I mellomtiden skjærer du chilien i to og fjerner frøene inni. Finhakk den. Skrell ingefæren og riv den fint på et råkostjern. Skrell og finhakk hvitløken.
- Når smøret er brunt drar du det bort fra varmen og har i chilien, ingefæren og hvitløken. og hvitløk, og surr det i smør i en liten kasserolle. La smøret og avkjøle seg.
- Skjær purreløken i to på langs. Skjær av topp og bunn og skjær hver halvdel i to eller tre like store deler. Stek purreløken i litt smør i en varm stekepanne.
- Ha soyasausen, finhakket gressløk og en god skvis sitronsaft i smøret og bland godt.
- Server ovnsbakt skrei med syltet gulrot, spicy soyasmør, kokte poteter og purreløk. Håper det smaker!
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
Hei!
Dette er ikke et must, men det hadde vært fint om du kunne komme med noen forslag på vin til middagene dine.