Panang curry med kylling

I helgen laget jeg en fantastisk god panang curry med kylling, og det tok ikke lang tid før forespørslene om oppskriften begynte å tikke inn.

Panang curry er en nydelig thailandsk rett, kjent for sin rike smak og balanse mellom krydret, søtt og salt. Den skiller seg fra rød curry ved å være tykkere i konsistensen, ofte med en mild nøtteaktig undertone og en frisk aroma fra kaffirlimeblader.

Typiske ingredienser i en panang curry er panang curry-pasta, kokosmelk, kylling (eller annen proteinkilde), kaffirlimeblader og fiskesaus. De fleste ingrediensene finnes i velassorterte dagligvarebutikker eller asiatiske matbutikker.

Litt om ingrediensene:

• Panang curry-pasta – En essensiell ingrediens som fås kjøpt i asiatiske matbutikker. Hvis du ikke finner den, kan du bruke rød curry-pasta, men smaken blir litt annerledes.
• Kokosmelk – Bruk en fullfet variant (ikke lettvarianten) for best mulig smak og konsistens
• Asiatisk fiskesaus – Tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker, vanligvis i den asiatiske seksjonen.
• Kaffirlime blader – ikke like vanlig å få kjøpt i vanlige butikker. Jeg kjøper en stor pose med friske kaffirlime blader i asiatiske matbutikker, som jeg oppbevarer i fryseren. Da har jeg i årevis. Alternativt kan du bruke revet limeskall (kun det grønne).
• Thaibasilikum – Har en lett anis- eller lakrissmak. Finnes i asiatiske matbutikker, men kan erstattes med vanlig basilikum om nødvendig.

Til tross for sine komplekse smaker er panang curry overraskende enkel å lage. På under 30 minutter kan du servere en autentisk og smakfull thailandsk middag som garantert vil imponere!

Panang curry

5.0 fra 9 vurderinger

Type rett: MiddagKjøkken: ThailandNivå: Enkel

Porsjoner

Juster porsjoner

+

–

4

porsjoner

Tilberedning

15

minutter

Koketid

10

minutter

Totalt

25

minutter

Kokemodus

Unngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat

Ingredienser

• 3 ss panang curry

• Olje til steking

• 4 dl kokosmelk

• 1 dl vann

• 600 gram lårfilet av kylling

• 1 ss asiatisk fiskesaus

• 1 ss brun farin

• 2 blader kaffirlime (eller én lime)

• 1 løk

• 1 spisspaprika

• 1 neve frisk thaibasilikum

• Tilbehør

• Kokt jasminris

Fremgangsmåte

• Start med å koke risen, slik at den er klar til curryen er ferdig. Følg pakkens anvisning.
• Fres panang curryen i litt olje i en varm stekepanne, i 2-3 minutter.
• Ha i halvparten av kokosmelken og vannet og kok opp. Skjær kyllinglårene i 4 biter og ha dem i curryen. Tilsett fiskesausen, det brune farinet og kaffirlime bladene. La curryen koke i 4-5 minutter på lav varme.
• Skrell løken og skjær både løken og paprikaen i halve ringer. Ha grønnsakene i curryen sammenb med resten av kokosmelken. La curryen koke i ytterligere 4-5 minutter, til kyllingen er gjennomkokt.
• Vend til slutt inn thaibasilikumen og smak til med eventuelt mer fiskesaus om du ønsker.
• Server panang curryen med kokt ris.

Har du testet oppskriften?

Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken

Liker du oppskriften?

Følg @detgladekjokken på Pinterest

Har du testet oppskriften?

Følg Det glade kjøkken på Facebook