Noen ganger oppstår de beste middagene helt tilfeldig. Denne panang kyllingen med fløtesaus er et godt eksempel på akkurat det. Med litt panang curry paste som ventet på å bli brukt opp og en fløteskvett som var noen dager over best før, endte jeg opp med en kyllingrett som virkelig leverte på smak. Resultatet ble en fyldig, krydret og kremet middagsfavoritt som raskt fikk tommel opp rundt middagsbordet.
Kyllingen marineres i panang curry paste før den serveres med en rund og mild fløtesaus som balanserer krydderet på en veldig god måte. Panang curry paste er en thailandsk krydderblanding med blant annet chili, sitrongress, galangal og sjalottløk, og ligger ikke så langt unna red curry paste i smak. Har du ikke panang tilgjengelig, kan du derfor bruke red curry paste, selv om uttrykket da blir litt annerledes.
Jeg vil likevel være helt ærlig. Dette er på ingen måte en autentisk thailandsk rett. Dette er mer en kremet hverdagsvariant med asiatiske smaker, tilpasset norske kjøkken og travle ettermiddager. Ønsker du en mer klassisk og asiatisk versjon, kan jeg varmt anbefale min oppskrift på panang curry med kylling.
Panang kylling med fløtesaus
4
porsjoner20
minutter10
minutter30
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
500 gram kyllingfilet
2 ss panang curry eller red curry paste
3 ss nøytral olje + til steking
1/2 lime
1/2 ts salt
- Fløtesaus
1 sjalottløk
1 ss smør
1 ss hvetemel
2 dl utblandet kyllingbuljong
1 dl kremfløte
1 ss soyasaus
Salt og pepper
- Forslag til tilbehør
Kokte poteter
Cherrytomater
Salatblanding
Fremgangsmåte
- Skjær kyllingfiletene i to på langs, slik at de får halve tykkelsen. Rør sammen panang curry paste, olje, limesaft og salt i en bolle. Legg i kyllingen og vend den godt i marinaden. La kyllingen marinere i cirka 15 minutter.
- Kok potetene i usaltet vann til de er møre. Beregn 15–25 minutter, avhengig av type og størrelse.
- Lag fløtesausen mens potetene koker. Skrell og finhakk sjalottløken. Smelt smøret i en kjele og rør inn hvetemelet. La det frese i 1–2 minutter under omrøring.
- Ta kjelen av platen og spe gradvis med buljong mens du visper, slik at du unngår klumper. Tilsett kremfløte og soyasaus, og kok opp. Ha i sjalottløken og la sausen småkoke i 5–8 minutter. Smak til med salt og pepper.
- Stek kyllingfiletene i litt nøytral olje i en varm stekepanne til de er gyllene og gjennomstekte. Snu filetene etter 4–5 minutter, avhengig av tykkelse.
- Server panang kylling med fløtesaus sammen med kokte poteter, salat og cherrytomater. Håper det smaker!
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
👌😊