I helgen laget jeg en kjempegod fiskemiddag, nemlig stekt sei med sitronsaus og ovnsbakte gulrøtter. Den runde og litt syrlige sausen passet godt til den krydrede fisken, og ble kjempegod sammen med de litt søte gulrøttene. Ikke bare smakte det godt, men hele middagen var også laget på rundt en halvtime. Snakk om vinn-vinn.
Vi må snakke litt om seien. Er det bare meg, eller er den litt undervurdert? Her er 3 gode grunner til at spise mer sei:
- Sei er billig. Faktisk er den blant de billigste fiskesortene du får kjøpt (i hvert fall i butikkene jeg har sjekket)
- Sei er mager. Hvit fisk inneholder lite fett, og sei er på ingen måte noe unntak.
- Sei er sunt. Ikke bare inneholder den lite fett, men er også rik på protein, jod, selen, vitamin D
Så neste gang du vurderer fisk til middag, test ut seien. Den er ikke så dum den altså! Om du ikke helt lot deg overbevise av denne oppskriften, kan jeg anbefale deg å sjekke ut oppskriften på Stekt sei med mangosalat. Den synes jeg er fantastisk god!
Stekt sei med sitronsaus og ovnsbakte gulrøtter
4
porsjoner10
minutter20
minutter30
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
600 gram seifilet, uten skinn og bein
Frisk persille
Smør, til steking
- Sitronsaus
1/2 dl sitronsaft (av ferskpresset sitron)
3 ss olivenolje
2 ss smør
3 fedd hvitløk
1,5 dl kremfløte
Salt og pepper
- Panering
3 ss hvetemel
1/2 ts tørket koriander
1 ts paprikakrydder
1/2 ts spisskummen
1 ts salt
1/2 ts pepper
- Ovnsbakte gulrøtter
4 stk gulrøtter
1 ss solsikkeolje
Salt og pepper
- Tilbehør
Poteter
Fremgangsmåte
- Start med gulrøttene, siden de trenger litt tid i ovnen. Sett ovnen på 180 grader med vanlig over- og undervarme. Skrell gulrøttene og del de i to på langs. Ha de over i en smurt ildfastform, og ringle over litt olje. Krydre gulrøttene så med litt salt og pepper, og sett formen midt i ovnen. La gulrøttene ovnsbakes i cirka 20 minutter, eller til de er møre tvers gjennom.
- Gå i gang med å koke potetene i usaltet vann. De trenger omentrent like lang tid som gulrøttene på å bli ferdige.
- Ha sitronsaften i en bolle (hos meg var det tilstrekkelig med én sitron), sammen med olivenolje. Smelt smøret og bland det inn i sitronsaften.
- Del seilfileten opp i passe store stykker, og dypp de i sitronsaft-blandingen. Legg de over på en tallerken etter hvert som du har dyppet de. Ta vare på resten av sitronsaften, den skal brukes i sausen.
- Bland sammen alle ingrediensene til paneringen i en dyp tallerken. Vend fiskestykkene i paneringen.
- Varm en stekepanne og ha i smør. Stek seifiletene kjapt i pannen, et par minutter på hver side er tilstrekkelig. Legg de stekte filetene over på en tallerken.
- Skrell og finhakk hvitløksfeddene. Ha litt mer smør i pannen og surr feddene 20-30 sekunder i pannen, før du heller i sitronsaft-blandingen og kremfløten. Legg seifiletene tilbake i stekepannen, og la de trekke i sausen i 5-7 minutter. Paneringen på fisken vil både gjøre sausen tykkere og sette smak på den. Rett før servering smaker du til med salt og pepper. Mangler sausen litt syre kan du ha i litt mer sitronsaft, synes du den er veldig syrlig kan du ha i litt mer fløte og bittelitt sukker. Dryss over finhakket persille rett før maten settes på bordet.
- Server den stekte seien med sitronsaus, poteter og gulrøtter.
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
Denne har blitt en hverdagsfavoritt her hjemme, takk for super oppskrift. Vi serverer vanligvis med glaserte gulrøtter i stedet for ovnsbakte – syns de passer veldig godt til den syrlige sausen.
Så hyggelig denne har falt i smak også hos andre 🙂
Veldig god middag! Men sei, her er det stor forskjell, fra god til ikke en gang kattemat. Sist vi spiste sei kom den rett fra havet. Nesten hvit, mild lukt og nydelig smak. Som innledning er ikke fersk sei så enkelt og forsøkte meg derfor på frossen «blokk». Fysj og fy🙄 Til og med 🐈 sa nei takk.
Det kan nok være stor forskjell i kvaliteten på fisken. Til gryter og formretter har jeg flere ganger brukt seiblokker, uten å ha fått noen klager. Men kan som sagt nok være stor forskjell her 🙂
Takk for knall oppskrift, denne går rett inn på favorittlista!
Tusen takk! 😄