Panert sei med urtesmør er en enkel og velsmakende fiskemiddag som hele familien kan like. Seien får en sprø og gyllen skorpe av panko, mens det varme urtesmøret med chili, ingefær, hvitløk og sitron gir fisken masse smak.
Server den sprøstekte seien med kremet potetmos og kokte gulrøtter, og du har en middag som både er enkel å lage og litt ekstra god. Dette er en fin måte å gjøre en hverdagslig fiskemiddag litt mer spennende på.
Panert sei med urtesmør og potetmos
4
porsjoner30
minutter5
minutter35
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
500 gram seifilet uten skinn og bein
1 ts salt
1/2 ts pepper
4 ss hvetemel
2 egg
100 gram panko
Smør til steking
- Urtesmør
1/2 stk chili
3 cm ingefær
1 fedd hvitløk
75 gram smør
1 ss frisk gressløk
1 ss frisk persille
1/2 stk sitron
- Potetmos
600 gram melne poteter
1 dl melk
1 ss smør
1/2 ts salt
1/4 ts hvit pepper
- Tilbehør
3 gulrøtter
Fremgangsmåte
- Start med å koke potetene. De tar ofte lengre tid å koke enn en skulle tro. Bruker du poteter med tynt skall er det ikke sikkert du trenger å skrelle dem. Kok potetene i usaltet vann til de er møre.
- Skjær seien i passe store stykker. Dryss over salt og pepper og legg fisken til side.
- Lag urtesmøret. Skjær chilien i ringer. Skrell og finriv ingefæren, og skrell og finhakk hvitløken. Smelt smøret i en liten kjele på middels varme. Rør i smøret til det blir lysebrunt og begynner å dufte nøtteaktig. Ta kjelen av varmen og rør inn chilien, ingefæren og hvitløken.
- Finhakk gressløken og persillen. Rør urtene og nypresset sitronsaft inn i smøret. Sett til side frem til servering.
- Hell kokevannet av potetene, og mos dem med en potetstamper. Ha i melken, smøret, saltet og pepperen. Rør potetmosen lett og luftig med en sleiv.
- Skrell gulrøttene og skjær dem i tynne skiver. Kok dem i usaltet vann til de er lett møre. Hell av vannet.
- Finn frem tre dype tallerkener eller skåler. Ha hvetemel i den første, sammenvispede egg i den andre og panko i den tredje. Vend fiskestykkene først i hvetemel, deretter i egg og til slutt i panko. Pass på at fisken er godt dekket av paneringen.
- Stek den panerte fisken i litt smør i en varm stekepanne. Stek i 2–3 minutter på hver side, avhengig av tykkelsen, til fisken har fått en gyllen og sprø skorpe og er gjennomstekt. Juster varmen underveis slik at paneringen ikke blir brent.
- Server den panerte seien med potetmos, kokte gulrøtter og urtesmør.
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
