Friske og lette desserter, gjerne med sesongens bær, hører sommeren til. For en drøy uke siden hadde vi hyggelig familiebesøk fra Bergen og en sommerlig panna cotta med jordbærsaus ble blant annet servert. Skal jeg tro tilbakemeldingene jeg fikk er dette absolutt en verdig sommerdessert 🙂
Panna cotta er en italiensk dessert og direkte oversatt betyr den “kokt fløte”. Vaniljepuddingen lages av fløte, sukker, vanilje og gelatin, og serveres gjerne med en frisk bærsaus (coulis).
Denne desserten er en av mine “go to”-desserter, den er enkel å lage og kan gjerne tilberedes en dag eller to i forveien. Jeg varierer ofte hvilken type saus jeg serverer til, men denne gangen falt valget på norske jordbær. Ønsker jeg en enda friskere variant lager jeg gjerne en panna cotta med bringebærsaus, eller kanskje en variant med bakt rabarbra om jeg vil lage en litt mer spennende variant.
Panna cotta med jordbærsaus
2
porsjoner30
minutter4
timer4
timer30
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
2 1/2 dl kremfløte
1/2 dl helmelk
1/2 stk vaniljestang
2 ss sukker
1 1/2 plate gelatin
- Jordbærsaus
200 gram jordbær
25 gram melis
1 ss nypresset sitronsaft
Friske mynteblader (til pynt)
Fremgangsmåte
- Panna cottaen
- Ha kremfløten og melken i en kjele. Skjær vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene fra den. Bland frøene med sukkeret og ha både sukker og belgen fra vaniljestangen i fløten.
- Kok opp fløteblandingen på lav varme. Trekk kjelen til side når den har kokt opp. Legg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann i mellomtiden.
- Skvis vannet ut av gelatinplatene og ha dem i den varme fløteblandingen. Rør til gelatinen har gått i oppløsning.
- For å unngå at alle vaniljefrøene legger seg i bunnen av glassene kan du vente med å helle panna cottaen i serveringsglassene til den har blitt litt tykkere. Jeg setter derfor den varme kjelen i en stor bolle med kaldt vann for å avkjøle den hurtig. Rør underveis slik at den ikke stivner i bunnen og rundt kanten. Når fløteblandingen begynner å bli kald (20-30 grader) vil du merke at den tykner litt i konsistensen. Plukk ut vaniljestangen og hell panna cottaen i serveringsglass. Sett glassene kjølig i minimum 4-5 timer, til panna cottaen har stivnet.
- Jordbærsaus
- Lag jordbærsausen. Fjern hamsen (kronbladene) fra jordbærene. Ha jordbærene, melisen og en skvis sitron i en bolle. Bruk en stavmikser til å lage jordbærsausen. Smak til med eventuelt mer melis eller sitronsaft. Du må gjerne beholde noen biter av jordbær i sausen om du ønsker.
- Sett jordbærsausen kjølig frem til servering.
- Servering
- Server den stivnede panna cottaen med jordbærsaus. Pynt med friske mynteblader om du ønsker.
Notater
- Tips! Ønsker du å skråstille panna cottaen slik som på bildet kan du bygge opp glasset slik at det blir stående på skrått mens den stivner.
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
