- Antall: 7 små
- Tilberedning: 30 minutter
- Steke/Koke: 15 minutter
- Mengde: 2 personer
Søte pannekaker med gulrot
Hva om jeg at man kan spise gulrotkake til frokost. Sannheten er i hvert fall ikke milevis unna. Litt søtning, gulrotrasp og kanel i pannekakerøren og vipps så har du kjempegode pannekaker med et hint av gulrotkake. De er virkelig kjempegode, og kan spises både med og uten pålegg. Jeg serverte de med en skje mager kesam og noen bær på toppen, akkurat slik jeg liker å spise søte frokostpannekaker.
Før jeg kommer til oppskriften har jeg også lyst til å nevne at jeg for noen dager siden sendte ut en hyggelig sommerhilsen som jeg har fått flere fine tilbakemeldinger på. E-posten inneholdt en liten sommerhilsen, noen tips til sunnere sommerkos samt noen grilltips. Hvis du ønsker å motta en skreddersydd e-post fra Sunnere Alternativ en sjelden gang, så er det en påmelding på denne lenken eller via boksen i høyrespalten. Du kan når som helst melde deg av igjen.
Ingredienser
- Egg - 3 stk
- Eggehviter - 2 stk
- Mager vaniljekesam - 3/4 boks
- Sukker/Sukrin+ - 3 ss (kan sløyfes)
- Sammalt speltmel - ca 2 dl
- Bakepulver - 1 ts
- Kanel - 1 ts
- Vaniljesukker - 1/2 ts
- Salt - 1 klype
- Gulrot - 2 store
- Som alltids når jeg lager pannekaker så starter jeg med å ha egg og eggehviter i en bolle, før jeg så visper dette sammen med det søte (i dette tilfellet sukker og mager vaniljekesam). Du behøver slett ikke ha søtning i røren, særlig hvis du uansett har tenkt å ha syltetøy oppå ved servering.
- Ha deretter speltmel, kanel, vaniljesukker, bakepulver og en liten klype salt opp, og rør dette sammen til en klumpefri røre.
- Skrell og finriv to store gulrøtter, og ha dette i røren.
- Siden det er mye fuktighet i gulrøttene, i tillegg til at både egg og vaniljekesam, så var det ikke noe behov for å tilsette væske i tillegg. Spe eventuelt på med melk om du synes røren blir alt for tykk.
- La røren stå og svelle i ca 20 minutter før du steker pannekakene. Bruker du en liten panne får du ca 7 små pannekaker, eller du kan få 4 litt større. Egen erfaring er at dette holder til 2 personer, og da blir vi gode og mette.
Noen forslag til ulike toppinger:
- Bær – jordbær, blåbær, bjørnebær, bringebær
- Frukt – banan
- Sukkerfritt syltetøy av jordbær, blåbær eller annet
- Hakkede nøtter
- Mager vaniljekesam, mager kesam, yoghurt el.
Håper gulrotpannekakene smaker!
Jeg har også publisert flere andre pannekakeoppskrifter her på bloggen, både frokostpannekaker og middagspannekaker. Ta gjerne en titt på noen av oppskriftene her.
Bruk gjerne kommentarfeltet nederst på siden dersom du har noen spørsmål eller tilbakemeldinger til denne oppskriften.
