Pappas elggryte

Fremgangsmåte

• Start med kjøttet. Skjær bort eventuelle hinner fra elggkjøttet og del det opp i avlange terninger på cirka 2 x 4 cm. Brun kjøttet i en liten klatt smør i en gryte, på høy varme og gjerne i flere omganger. Det vi forsøker å oppnå her er ganske enkelt å få en fin stekeskorpe på kjøttet, om kjøttet ikke er gjennomstekt så skal det uansett koke etterpå. Dersom kjøttet har brent seg fast i gryten anbefaler jeg å legge det over på en tallerken og gjøre ren gryten, før du så har det ferdigstekte kjøttet tilbake i gryten.
• Knus 12-15 einebær, enten ved hjelp av en morter eller ved å slå de flate ved å bruke bladet på en bred kokkekniv.
• Når kjøttet er brunet ferdig fyller du på med cirka 5 dl vann, slik at vannet såvidt dekker over kjøttet. Ha i de knuste einebærene og tørket timian og kok opp. La kjøttet trekke rett under kokepunktet i 1,5 – 2 timer med lokk, til kjøttet er skikkelig mørt.
• Start med risen når kjøttet er ferdigkokt. Kokes etter anvisning på pakken.
• Skrell gulrot og sellerirot, og del grønnsakene opp i terninger. Soppen børstes og deles opp i tynne skiver. Ha oppskåret sopp og grønnsaker i gryten med kjøttet, og kok til grønnsakene såvidt begynner å bli møre.
• Mål opp melk og fløte i et litermål. Tilsett cirka 1 ss hvetemel og bruk en visp til å vispe ut klumpene. Bland så inn 3/4 boks med seterrømme. Spe fløte- og rømmeblandingen i gryten under omrøring. La gryten småkoke i cirka 8-10 minutter for å få bort melsmaken. Siden rømme ikke tåler varme så godt er det viktig at du ikke koker gryten for hardt. Spe på med mer mel vispet ut i vann ved ønske om en tykkere gryte.
• Tilsett en liten halv skje med tyttebær. Smak til med salt og pepper. Hvis du ønsker en litt mørkere farge på gryten kan du tilsette noen dråper sukkerkulør.