Har jeg nevnt at pappa lager verdens beste elggryte? Da jeg vokste opp så var pappas elggryte det aller beste av det beste vi kunne få servert, og det var stor ekstase de helgene hvor denne viltgryten havnet på middagsbordet. Den er fortsatt veldig populær når familien er samlet, og er nesten et fast innslag på menyen når vi er på besøk i nord. Etter at jeg delte oppskriften på bloggen har den blitt også utrolig populær blant dere lesere, og jeg har fått utrolig mange hyggelig tilbakemeldinger på denne elggryten.
Pappas elggryte er på ingen måte noen slankekost, og er forbeholdt helger hvor man vil kose seg ekstra mye. Her er det brukt store mengder av både fløte og rømme, og da snakker vi ikke om lettvarianten. Jeg kunne så klart bruke litt magrere melkeprodukter, men siden jeg har kalt denne oppskriften “pappas elggryte” så ville det vært å kaste skam på navnet. Jeg har imidlertid gjort en liten endring i oppskriften ved å tilføre sellerirot, som jeg synes tilfører en ekstra god smak på gryten.
Elggryten kan også lages klar dagen i forveien, så er det bare å varme opp når gjestene kommer. Slike gryter er jo også bedre på dag to, når smakene har fått satt seg skikkelig. Husk at den blir gjerne litt tykkere i konsistensen da, så lag den gjerne ekstra tynn i konsistensen hvis du skal lage den klar til neste dag.
Ps! Om du ikke får tak i elgkjøtt kan du også bruke annet storvilt, eller også bruke vanlig grytekjøtt. Vanlig storfe har mindre viltsmak enn elgkjøtt, så da kan du tilsett noen ekstra einebær og timian. Se oppskrift på jegergryte
Noen andre gryteretter som smaker ekstra godt nå i høst:
Håper viltgryten faller i smak!
Pappas elggryte
Type rett MiddagKjøkken: Nordisk6
porsjoner30
minutter2
timer2
timer30
minutterIngredienser
- Elggryte
1 kg elg eller annet kjøtt
Smør til steking
15 stk hele einebær
1 ss tørket timian
5 dl vann
3 stk gulrøtter
1/2 stk sellerirot
6 stk sjampinjong
2 dl kremfløte
1 dl helmelk
Hvetemel til jevning
3/4 boks seterrømme
1/2 ss tyttebærsyltetøy
1,5 ts salt
Grovkvernet pepper
Noen dråper sukkerkulør (valgfritt)
- Tilbehør
Ris
Tyttebærsyltetøy
Fremgangsmåte
- Start med kjøttet. Skjær bort eventuelle hinner fra elggkjøttet og del det opp i avlange terninger på cirka 2 x 4 cm. Brun kjøttet i en liten klatt smør i en gryte, på høy varme og gjerne i flere omganger. Det vi forsøker å oppnå her er ganske enkelt å få en fin stekeskorpe på kjøttet, om kjøttet ikke er gjennomstekt så skal det uansett koke etterpå. Dersom kjøttet har brent seg fast i gryten anbefaler jeg å legge det over på en tallerken og gjøre ren gryten, før du så har det ferdigstekte kjøttet tilbake i gryten.
- Knus einebærene, enten ved hjelp av en morter eller ved å slå de flate ved å bruke bladet på en bred kokkekniv.
- Når kjøttet er brunet ferdig fyller du på med cirka 5 dl vann, slik at vannet såvidt dekker over kjøttet. Ha i de knuste einebærene og tørket timian og kok opp. La kjøttet småkoke i 1,5 – 2 timer med lokk, eller til kjøttet er skikkelig mørt. Hvor lang tid det tar avhenger av hvordan kjøttstykket er.
- Start med risen når kjøttet er ferdigkokt. Kokes etter anvisning på pakken.
- Skrell gulrot og sellerirot, og del grønnsakene opp i terninger. Soppen børstes og deles opp i tynne skiver. Ha oppskåret sopp og grønnsaker i gryten med kjøttet, og kok til grønnsakene begynner å bli møre. Beregn 10-15 minutter.
- Mål opp melk og fløte i et litermål. Tilsett cirka 1 ss hvetemel og bruk en visp til å vispe ut klumpene. Bland så inn 3/4 boks med seterrømme. Spe fløte- og rømmeblandingen i gryten under omrøring. La gryten småkoke i cirka 8-10 minutter for å få bort melsmaken. Er gryten fortsatt tynn kan du blande ut litt mer mel i kald melk, for så å spe det i gryten under omrøring. Pass på at du ikke har melklumper i jevningen.
- Tilsett en liten halv skje med tyttebær. Smak til med salt og pepper. Hvis du ønsker en litt mørkere farge på gryten kan du tilsette noen dråper sukkerkulør.
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg siden på Facebook
Morn, Igår laget jeg Pappas Elggryte til min voksne sønn og hans samboer og meg selv. Kjempegod! Enkel og velforklart oppskrift. Jeg kommer til å bruke dine oppskrifter senere. Lykke til videre👍
Tusen takk for kjempefin tilbakemelding! Blir utrolig glad hver gang jeg hører at denne gryten faller i smak hos leserne mine, siden den er en av mine egne favoritter. Håper du finner mye inspirasjon på bloggen i tiden som kommer 🙂
Rolf-Anders
Vi laget denne elggryta i dag, og den var nydelig! Tusen takk for spennende, gode og enkle oppskrifter! Og hunden din er skikkelig søt 😊 Ha en fortsatt fin påske!
Takk for tilbakemelding, det er utrolig hyggelig å høre 🙂 Denne er også en favoritt hos oss, og blir laget til stadighet når vi har middagsbesøk! Takk for det, Felix er en herlig hund med mye personlighet 🙂 Ha en riktig fin påske dere også!
Hei,
Skal gryta virkelig bare koke opp, og småkoke i 5 min etter at grønnsakene er hatt oppi? Høres ut som veldig kort koketit på grønnsakene.
Heisann,
Jeg ser jeg har vært litt upresis i fremgangsmåten. Har endret litt på teksten nå, så det er enklere å forstå. Takk for tilbakemelding:)
Ser det er endret til 8-10 min dersom det ikke var synet mitt som bedro.. spørsmålet er likevel om dette er god nok koketid til grønnsakene?
Hei igjen. Jeg endret også i foregående steg, slik at det skulle være mer tydelig.
Veldig god! Kommer til å lage denne flere ganger. Har mye grytekjøtt av elg i fryseren. Hvordan blir denne med litt hjemmelaget elgkraft blandet inn med 5 dl væske tro?
Det er veldig hyggelig å høre 🙂 Det har jeg ikke testet, men liker man mye viltsmak så blir det nok veldig godt. Kan jo koke elgkjøttet mørt i kraften, så blir den ikke så utvannet.
Veldig god! Laget en stor gryte (3 kg elgkjøtt + 1,1 kg okse). Laget den dagen før den skulle spises. Isteden for vann til koking brukte jeg væske bestående av ca 2 deler nykokt elgkraft og en del Guiness. Ble servert med potetmos laget med meierismør og fløte.
Tommel opp fra alle gjestene!