Jeg var så heldig at jeg fant parmesan i kjøleskapet og en pakke reinsdyrskav i fryseren, så da måtte det jo bli pasta carbonara med reinsdyr. En veldig kjapp og god rett, som høstet veldig mye skryt hos samboeren.
Pasta carbonara med reinsdyr er en kanskje litt uvant twist på den opprinnelig utgaven, men jeg har jo tidligere laget pasta carbonara med torsk og chorizo som ble en kjempesuksess. Reinsdyrskav mener jeg forøvrig er undervurdert. Det er så klart veldig godt som finnbiff eller i viltgryta, men hvorfor ikke lage en hvit pizza med reinsdyr, kanskje steke det og pakke det inn i en wraps, eller gjør som meg og lag en spennende pasta carbonara. Bruksområdene er mange og et pluss er jo at det i tillegg er magert.
Pasta carbonara med reinsdyr
- 23. oktober 2016
- 4 porsjoner
- 20 min
- Skriv ut
Ingredienser
- 500 gram reinsdyrskav
- 1 fedd hvitløk
- 3-4 einebær
- 3 egg
- 1/2 dl lett matfløte
- 30 gram parmesan
- 15 basilikumsblader
- 1/2 ts pepper
- Salt
- Cirka 200 gram fullkornspasta
Fremgangsmåte
- Steg 1
- Hvis du bruker fersk pasta kan du vente med å sette pastaen på kok. Denne middagen er utrolig kjapp å lage så dersom du har en variant som krever ca 10 minutters koketid kan du gå i gang med å koke pastaen etter anvisningen på pakken.
- Steg 2
- Stek reinsdyrskavet sammen med finhakket hvitløk og noen knuste einebær i en varm stekepanne. Kjøttet bør stekes i to omganger slik at det blir stekt og ikke kokt. Legg kjøttet over på et fat etter hvert som det blir ferdigstekt.
- Steg 3
- Bruk en gaffel og rør sammen egg, matfløte, finrevet parmesan, finhakket basilikum og kvernet pepper i en liten skål.
- Steg 4
- Kok den ferske pastaen etter anvisning på pakken.
- Steg 5
- Når pastaen er ferdig heller du av kokevannet eller bruk et dørslag. Her er det er viktig at du ikke avkjøler pastaen med kaldt vann eller lignende, for den varme pasten skal nemlig varmebehandle egeblandingen. Ha pastaen i kasserollen, bland inn eggeblandingen ved hjelp av gaffel eller spagettiøse.
- Steg 6
- Vend inn reinsdyrkavet i pastablandingen og server umiddelbart. Håper det smaker!
