
Pasta carbonara er en kjent italiensk pastarett fra Roma laget av pasta, egg, pecorino/parmesan, pancetta/bacon og sort pepper. Det er mest vanlig å anvende spagetti når man lager en carbonara, men også andre pastatyper kan brukes. En italiener ville trolig også valgt pecorino fremfor parmesan, og pancetta som er en slags italiensk urøkt baconvariant. Jeg brukte vanlig parmesan og bacon, det går også veldig fint.
En annen ting vi må snakke om er fløte. Det er mange meninger om man skal bruke fløte eller ei i en ekte pasta carbonara. Jeg har valgt å ikke bruke fløte i denne oppskriften, men bruker litt av pastavannet, sammen med eggeblandingen, til å få en kremet variant.
Glad i pasta? Sjekk noen av mine andre pastaretter på bloggen: