Pasta med kylling og soltørkede tomater

Pasta med kylling og soltørkede tomater

Av og til kan jeg ut av det blå få et klart bilde av hva  jeg har lyst til å lage til middag, og denne oppskriften på pasta med kylling og soltørkede tomater var akkurat et slikt tilfelle. De soltørkede tomatene løfter denne pastaretten svært mye, og jeg må innrømme at dette er en av de bedre pastarettene jeg har laget.

Denne oppskriften på pasta med kylling og soltørkede tomater ble middagen for et par dager siden, og har helt siden da bare gledet meg til å kunne legge ut oppskriften.

Glad i middagssalater? Her er litt mer inspirasjon:

Håper det smaker!

Pasta med kylling og soltørkede tomater

  • 15. januar 2016
  • 4-6 porsjoner
  • 35 min
  • Skriv ut
Pasta med kylling og soltørkede tomater

Ingredienser

  • 600 gram kyllingfilet
  • Salt og pepper
  • 1 rød paprika
  • 1 rødløk
  • 8 soltørkede tomater
  • 5 sjampinjonger
  • 1 ss eller kapsel kyllingfond/-buljong
  • 1,5 dl matfløte
  • 2 egg
  • 1/2 dl vann
  • 100 gram spinat
  • 150 gram fullkornspasta

Fremgangsmåte

Steg 1
Skjær kyllingen i strimler. Krydre den med salt og pepper og stek den i en varm panne
Steg 2
Del rødløk og paprika i tynne strimler, og sopp og soltørkede tomater i mindre biter. Jeg har ikke brukt de soltørkede tomatene som ligger i olje, men de som er tørkede.
Steg 3
Ha de oppskårede grønnsakene sammen med kyllingen når den nærmer seg ferdigstekt, og stek den videre til at løken er myk.
Steg 4
Tilsett buljong og ca 1 dl av fløten, og la det koke noen minutter. Ha oppi den ferdigkokte pastaen.
Steg 5
Kakk 2 egg i en liten bolle, tilsett vann og resten av matfløten. Blandes sammen ved hjelp av en gaffel og has oppi kyllingpastaen.
Steg 6
La kyllingpastaen koke et lite minutt og vend inn fersk spinat.

God å enkel middag 🙂 Passet også godt som lunsj på lengre skoledager!