Patatas bravas, eller spanske tapaspoteter om du vil, er kanskje en av Spanias mest populære tapasretter. Sprø ovnsbakte poteter toppet med en smakfull og lett spicy tomatsaus er både enkel å lage og utrolig godt å servere som tapas, til grillmat eller som en liten kosemiddag i seg selv. Med få ingredienser og mye smak er dette en oppskrift du garantert vil lage igjen.
Navnet patatas bravas kan oversettes til «modige poteter» eller «ville poteter», og sikter til den karakteristiske sausen som tradisjonelt har et lite sting av chili. Hvor sterk du ønsker å lage bravasausen er så klart en smakssak. Det er heller ikke uvanlig å servere aioli ved siden av, for å balansere smaken.
Patatas bravas
4
porsjoner10
minutter35
minutter45
minutterUnngå at skjermen skrur seg av mens du lager mat
Ingredienser
600 gram kokefaste småpoteter
2 ss olivenolje
1 ts røkt paprikapulver
1 ts flaksalt
- Tomatsaus (bravasaus)
1/2 løk
2 fedd hvitløk
2 ss olivenolje
1 ss tomatpuré
1 boks hermetiske tomater
1 ts røkt paprikapulver
1/4 ts kajennepepper
1/4 ts chiliflak
1/2 ts sukker
1 ts balsamicoeddik
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
Fremgangsmåte
- Sett stekeovnen på 225 grader, vanlig over- og undervarme.
- Skjær potetene i to eller fire, avhengige av hvor store potetene er.
- Ha potetene i en ildfast form. Ringle over olivenoljen og dryss over det røkte paprikapulveret og saltet. Bruk hendene til å blande potetene med oljen og krydderet.
- Stek potetene midt i ovnen i 35–45 minutter, til de er gylne og møre. Snu potetene et par ganger underveis, slik at de blir jevnt stekte.
- Lag bravassausen mens potetene står i ovnen. Skrell og finhakk løken og feddene med hvitløk.
- Fres løken i olivenoljen i en kjele, til den blir blank og myk. Ha i hvitløken og fres videre i et halvt minutt. Lag en grop i bunnen av kjelen og fres tomatpuréen i 20–30 sekunder, slik
at råsmaken forsvinner. Tilsett de hermetiske tomatene, det røkte paprikapulveret, kajennepepperen, chiliflakene, sukkeret og balsamicoeddiken. - La sausen koke under lokk i 20 minutter. Kjør den jevn med en stavmikser og smak den til med salt og pepper.
- Ha potetene i en serveringsskål og hell over litt av sausen. Server resten av sausen i en skål ved siden av.
Har du testet oppskriften?
Del innlegget ditt på Instagram med #detgladekjøkken
Liker du oppskriften?
Følg @detgladekjokken på Pinterest
Har du testet oppskriften?
Følg Det glade kjøkken på Facebook
