Hjemmelagede pepperkaker

Fremgangsmåte

• Lag pepperkakedeigen. Ha sukker og sirup i en liten kasserolle. Kok opp forsiktig og la det koke på lav varme til at sukkeret er helt oppløst.
• I mellomtiden blander du sammen kanel, nellik og malt ingefær i en liten skål. Gjør også smøret klart, del det opp i terninger og ha det i en stor bolle.
• Ha krydderblandingen i sirupsblandingen når sukkeret er oppløst og bland godt. Tilsett også natronpulveret og rør det fort sammen. Du vil ser at blandingen straks blir lysere i fargen og begynner å ese litt utover.
• Hell den varme blandingen over smøret du har hatt i bollen og bland det sammen med en sleiv til alt sammen er godt blandet sammen. Jeg bruker gjerne kaldt smør, slik at blandingen får temperert seg litt før jeg har i eggene.
• Visp sammen et par egg i en liten bolle eller skål, før de så røres inn i resten av pepperkakerøren.
• Bland inn hvetemel, litt av gangen, inntil du har fått en passe fast konsistens på deigen. La gjerne deigen være temmelig klissete. Når deigen blir kald blir den mye hardere og kompakt.
• Hvile. La deigen ligge i kjøleskapet i minst 2 timer, men kan gjerne lages allerede dagen i forveien.
• Utbaking. Pepperkakedeigen has over på et melet bakstbord. Del deigen opp i passe store biter, som kjevles flate (ca 3 mm) før du trykker deigen ved hjelp av pepperkakeformer. Etter hvert som du jobber med deigen og den blir varm vil du oppleve at den blir løsere og mer uhåndterlig. Legg den i så fall tilbake i kjøleskapet og den blir god som ny igjen.
• Legg de ferdig utskårede pepperkakene forsiktig over på et bakepapirkledd stekebrett.
• Steking. Stek pepperkakene midt i ovnen på 200 grader i cirka 6-7 minutter, til de begynner å se ferdigstekte ut. Ta stekebrettet ut av ovnen og la de kjøpe et lite minutt før du legger de over på en rist.
• Avkjølte pepperkaker kan pyntes med melisglasur og eventuelt nonstop eller annen pynt du måtte foretrekke. Ha de ferdig avkjølte pepperkakene over i tette kakebokser.