Peppermyntekuler - superenkel julebakst
Da jeg var liten var peppermynte den beste julegodisen jeg visste om, tett fulgt av hjemmelaget marsipan. De siste årene er det nok en del andre kaker som konkurrerer om denne plassen, men peppermyntekuler er fortsatt noe jeg setter svært pris på.
Peppermyntekuler er utrolig enkelt å lage og trenger null steketid. Sammen med smeltet sjokolade minner dette om after eight, bare at overvekten i disse konfektene er peppermynte og ikke sjokolade. Pynt peppermynten med mokkabønner, smeltet sjokolade, non stop eller ha de helt hvite og rene.
Hvis du ser på ingredienslisten under så er det ingen tvil om at dette er noen skikkelige sukkerbomber, så om du skal gå for litt sunnere julebakst så er jeg redd dette ikke er den rette oppskriften. Men gode er de!
Ingredienser
- Peppermyntekonfekt
- Melis - 500 gram
- Eggehviter - 1-2 stk
- Peppermyntedråper - 6-8 dråper
- Tragant - 3/4 ts
- Pyntetips
- Mokkabønner
- Smeltet sjokolade
- Non stop
Fremgangsmåte
- Ha melis og tragant i en passe stor bolle, og bland det godt sammen.
- Skill eggehvitene fra eggeplommene, og ha eggehvitene for seg selv i en egen bolle. Slå eggehvitene kjapt sammen med en visp sammen med peppermyntedråper.
- Bland cirka halvparten av eggehvitene sammen med melist og elt dette for hånd sammen. Tilsett mer eggehviter til du har fått en passe konsistens på deigen. Konsistensen skal være slik at du skal kunne trille peppermyntedeigen ut til små kuler.
- Skjær av en liten andel av deigen og legg resten inn i en tett brødpose (deigen tørker svært fort). Rull deigen ut til en pølse, og del den opp i passe store biter som du triller til små kuler. Ta en mokkabønn og press den forsiktig ned på kulen. Så enkelt! Du kan også bare dele pølsen opp i avlange biter som du har litt smeltet sjokolade over, eller som du dypper peppermyntebitene i.
Oppbevar peppermyntekulene kjølig, i en tett boks i kjøleskapet. Legg gjerne et matpapir mellom lagene, slik at sjokoladen ikke misfarger peppermynten.
Har du lyst til å bli bedre kjent med Det glade kjøkken? Følg meg på Facebook eller Instagram for å bli oppdatert på nye innlegg som legges ut. Bruk gjerne også #detgladekjokken på Instagram dersom du bruker noen av oppskriftene mine, eller legg igjen en kommentar. Det er utrolig gøy å høre om lesere, venner og bekjente som blir inspirert av det jeg legger ut.
