Pizza med mozzarella og chorizo

Fremgangsmåte

• Start med pizzabunnen. Jeg malte havregryn til fint havremel ved hjelp av en matmølle (hakkefunksjonen til stavmikseren), men du kan også bruke ferdigkjøpt havremel eller vanlig hvetemel om du ønsker. Ha alt det tørre i en bakstbolle og tilsett kaldt eller lunkent (20 grader dersom du ikke har tid til å heve i cirka 1,5 – 2 timer) vann. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin når du elter deigen. Beregn i hvert fall 15-20 minutter eltetid for å få en god og smidig deig. Bruker du havremel er min erfaring at det er viktig at deigen er ganske klissete til å begynne med, da havren tar til seg mye væske. Underveis vil du se at den blir fastere og får en mer elastisk konsistens.
• La deigen heve under lokk eller plast på et lunt sted, i 1,5 – 2 timer.
• Ønsker du å lage pizzasausen selv så har jeg en oppskrift på en enkel pizzasaus som kan lages på få minutter (ingen koking). Men av og til så tyr selv jeg til ferdigkjøpt pizzasaus.
• Sett stekeovnen på 250-275 grader cirka 30 minutter før deigen er ferdighevet. La gjerne stekebrett eller pizzastein/-stål stå i ovnen, som du senere kan flytte pizzaen over på. Hvis du er redd for å brenne deg unnlater du dette.
• Ha den hevede pizzadeigen over på et melet underlag eller bakstbord. Dra pizzadeigen utover til et slags kvadrat og brett hjørnene inn mot midten. Gjenta prosessen et par ganger og strø på med mer mel ved behov. Del deigen i to og trill hver del til runde baller.
• Trykk hvert deigemne lett utover eller bruk et kjevle. Hvis deigen oppleves som svært fast og trekker seg tilbake, kan du med fordel la den hvile et minutt eller to. Kjevle så deigen utover til to runde fine pizzabunner.
• Fordel pizzasaus, mozzarella og chorizo oppskåret i skiver utover hver av bunnene. Har du litt fersk basilikum kan du gjerne strø over noen blader avslutningsvis.
• Stek pizzaen i ovnen i 7-9 minutter, til den begynner å bli lett gyllen oppå. Ta pizzaen ut av ovnen og riv over litt parmesan rett før servering. Håper det smaker!